Архивы автора: Дмитрий Журавлёв

Расписание мероприятий Товарищества (сентябрь)

Подробности позже, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что, не затягивайте. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

12.09.24 (четверг). СУБКУЛЬТУРА. Очередное заседание секции Товарищества с Кулинарной Ответственностью для истинных ценителей внутреннего мира — любителей требухи и потрохов. Как всегда, самое вкусное спрятано внутри. Приходите, мы расскажем, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и как сделать блюда из субпродуктов изысканными! Стоимость участия: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

19.09.24 (четверг). ПРАЗДНИК СЕРЕДИНЫ ОСЕНИ. 17-го сентября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая – Праздник середины осени (Чжунцюцзе). Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти такую дату стороной. По этому случаю, 19-го сентября (четверг), мы будем готовить традиционные праздничные блюда китайской кухни. В классическом и современном исполнении! Стоимость участия: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

26.09.24 (четверг). ЛИТЕРАТУРНЫЕ ОБЕДЫ. ПРОФЕССОР ПУФ. Господин Пуф, «доктор энциклопедии и других наук о кухонном искусстве» – мистификация, созданная князем Одоевским, который был не только великолепным писателем, философом, изобретателем и композитором, но также слыл знатным гурманом. Недавно исполнилось 220 лет со дня рождения Владимира Фёдоровича. По этому поводу, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устроит шикарный мастер-класс по мотивам лекций профессора Пуфа. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему! Стоимость участия: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

«Русские сезоны. Обед для Шаляпина». Кулинарный мастер-класс 29.08.24 (четверг)

Этот мастер-класс мы посвятим Шаляпину. До нашего времени дошла, каким-то чудом сохранившаяся, тетрадь с записями его личного повара Николая Хвостова. Вдохновившись изложенными там идеями, а также малоизвестными фактами из жизни Фёдора Ивановича, мы приготовим роскошный обед. Со всей кулинарной ответственностью и уважением. Непременно приходите, 29-го августа (четверг), это будет по-настоящему эпично. Под стать великому артисту!

— Аперитив «Волжский квасок».
— Яйца поше с калачом «Алеко».
— Кокиль из судака с грибами «Московит».
— Пельмени в консоме «Варяжский гость».
— Десерт «Персидская песня».

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

«Праздник большой рыбы». Кулинарный мастер-класс 22.08.24 (четверг)

Мастер-класс для тех, кто хочет лучше понять суть кулинарных процессов и набить руку. Приходите, 22-го августа (четверг), мы научим вас нетривиальным блюдам из рыбы, на примере которых расскажем всё об основных правилах, принципах, нюансах и секретах приготовления. Всё, что вы хотели знать о рыбе!

— Рийет из подкопчённой форели. Слегка подкоптим прямо в студии свежую форель, приготовим самым щадящим способом, сохранив вкус и сочность, и соорудим нежнейший рийет, сдобренный сопутствующими благодатями. Придадим изысканную форму и подадим со свежеиспечённым хлебом.

— Стерлядь в капустных листьях. Возьмём молодых стерлядок, должным образом разделаем и бережно запечём, обернув капустными листьями. Соусу бархатистого к ним наварим, маслом с зеленью окропим для свежести. Гарниром сопроводим соответствующим: из чёрной чечевицы и обожжённой капусты.

— Рыбная чорба с сезонными овощами. Приготовим густую, насыщенную вкусами и яркую во всех отношениях похлёбку в традиционном балканском стиле. Сваренную на бульоне из нескольких видов речной рыбы и дополненную самыми свежими, полными ароматами уходящего лета, овощами.

— Пармантье с треской и грибами. Бескомпромиссный вариант рыбного «пирога», приготовленного по образцу картофельной запеканки. Смешаем тресковые спинки, припущенные в молоке, с рыбой горячего копчения, грибами и томлёным луком. Соусом объединим, зеленью пощерботим, горошком зелёным слой выправим. Укроем всё воздушным картофельным пюре и запечём до румяной корочки.

Клёво? Ну, где вам ещё такое покажут? Это просто праздник, какой-то! Праздник большой рыбы.