Друзья, Товарищество с Кулинарной Ответственностью решило возобновить цикл дневных мастер-классов выходного дня «Изысканный завтрак с игристым». И не просто так. Для этого представился прекрасный повод. Именно в этот день, 189 лет назад, родился человек – настоящая легенда в мире русской гастрономии. Люсьен Андре Троквиль Оливье. По такому случаю приготовим завтрак по-настоящему роскошный, под стать имениннику! Поздний завтрак в формате мастер-класса из трёх блюд и коктейля на основе игристого вина. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. Непременно приходите, 14-го марта (суббота), но не затягивайте с решением, мест осталось совсем немного!
— Перепела по-перигорски с трюфелями и богемским соусом. Блюдо, взятое из единственного сохранившегося меню ресторана «Эрмитаж» от 1873 года, когда «царил над кухней сам Оливье». Перепела, освобождённые от всех косточек, но сохранённые во всей своей красе и целостности, для пущего шика начинённые фуа-гра, конечно же, с трюфелями и «другими принадлежностями». Подадим с богемским соусом и лёгким гарниром, соответствующим случаю.
— Форель грилье с гарниром итальен и бархатистым соусом. Ещё одно блюдо из вышеописанного реального меню. Филе форели с «дымком» со сложносоставным гарниром из деликатно приготовленных кореньев и маринадов. Подадим с бархатистым соусом «на манѣръ сицилiйскаго». Подобное блюдо, к слову, подавали на большом парадном обеде для дипломатического корпуса в честь венчания на царство государя императора Александра III и государыни императрицы Марии Фёдоровны. К созданию блюд для того обеда также мог приложить руку сам Оливье.
— Монплезирский маседуан из фруктов с соусом сабайон. Блюдо из «консервов», навеянное обедом Лёвина и Облонского в ресторане «Англия» из романа Льва Николаевича Толстого «Анна Каренина». Десерт (маседуан) из плодов и ягод с заправкой из тропических фруктов, ланспиком из шампанского и соусом сабайон. А причём тут «консервы» и какое отношение к ресторану «Англия» имел Люсьен Оливье, расскажу на мастер-классе.
— Коктейль с игристым для именинника. Конечно же, не обойдёмся мы без «пузыриков». Каждому желающему мы соорудим коктейль на основе игристого вина. Со всеми причитающимися событию штуками. Какой? Пусть это останется интригой. В любом случае, это будет прекрасным завершением правильного праздничного завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!
Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 13:30. Продолжительность: 3 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!
