Архив рубрики: Анонсы мероприятий

«Изысканный завтрак с игристым». Мастер-класс 27.01.24 (суббота)

По просьбам трудящихся, Товарищество с Кулинарной Ответственностью возобновляет дневные мастер-классы выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается! Приходите, 27-го января (суббота), это будет по-настоящему роскошно.

— Московский калач с крабами и болтуньей. Фаршированные калачи известны с XIX века. Понемногу, мода начинает возвращаться. Мы приготовим современную вариацию, идеально подходящую для завтрака: изысканную и лёгкую. Настоящие московские калачики собственной выпечки с нежнейшей яичницей-болтуньей и крабами. Икры добавим сверх того, для пущего столичного лоску. И, конечно же, сопроводим всё это классическим в таких случаях голландским соусом, но не обычным, а приготовленным на основе биска. Яркое во всех отношениях блюдо несомненно способное поднять настроение в холодный зимний день!

— Свиная грудинка на азиатский манер. Отдадим дань наступающему азиатскому Новому году! Приготовим практически обезжиренную свиную грудинку: нежную и сочную, но с хрустящей «взорванной» корочкой. И подадим с воздушным пюре из бобов эдамаме, замешанном на идеальном бульоне даси с мисо пастой и васаби; с грушёвым соусом, «битым» редисом и жгуче-бодрящей смесью пряностей ситими тогараси. Блюдо согревающее и сытное, но не отягощающее. Давали бы такое на завтрак в московских ресторанах, ходил бы через день!

— Пряничный тирамису а-ля рюс. Десерт повышенной нежности. Лакомство, многим знакомое, в новом прочтении. Мы возьмём итальянскую классику и придадим ей ярко-выраженный русский вкус. Пряно-ароматные медовые печенья пропитанные шелковистым кремом на основе маскарпоне. Добавим ещё пару «сюрпризов» и… К чему слова? Это надо пробовать. Чистое наслаждение. Идеально сбалансированное сочетание вкусов, игра текстур и бокал игристого — минимум необходимого, чтобы получить от утра максимум удовольствия!

— Изысканный коктейль с игристым. Конечно же, не обойдёмся мы без «пузыриков». Каждому желающему мы соорудим коктейль на основе игристого вина. Со всеми причитающимися событию штуками. Какой? Пусть останется интригой. В любом случае, это будет прекрасным завершением правильного, не слишком раннего, завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 4500 руб. с человека. Начало в 13:00. Продолжительность: 3 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

«Субкультура». Кулинарный мастер-класс 18.01.24 (подробности)

Друзья, подоспели подробности про грядущий мастер-класс. Давно мы не устраивали заседаний секции Товарищества с Кулинарной Ответственностью для истинных ценителей богатого внутреннего мира — любителей потрохов. Это большое упущение. Только не говорите, что вы не любите субпродукты. Это не просто «внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных», как написано в Википедии. Глупости там написаны. Субпродукты — это песня, пятый элемент, квинтэссенция вкуса! Как всегда, самое лучшее спрятано внутри. Приходите, 18-го января (четверг), мы расскажем, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и сделать блюда из субпродуктов изысканными. Меню мы придумали шикарное, не пропустите!

— Тёплый салат с ягнячьей печёнкой. Мы возьмём лучшее, что есть у молодого барашка внутри: печёнку. Продукт, требующий очень деликатного с собой обращения. Поговорим об этом в подробностях: как выбрать, что можно с ней делать, а чего лучше избегать. Приготовим тёплый салат с карамелизованным луком и виноградом. Нет, пожалуй, более удачного сочетания для нежной, правильно приготовленной, ягнячьей печёнки. Добавим ещё пару секретных ингредиентов и получим уютное блюдо из простых составляющих, подчёркивающих и облагораживающих друг друга в едином звучании.

— Сладкое мясо а-ля периге. Телячьи молоки — именно так раньше называли в России XIX века сладкое мясо или телячью зобную железу. Этот субпродукт всегда считался настоящим деликатесом и дорого ценился. Нынче же, редко, кто у нас его умеет готовить. Мы это исправим. Приготовим изысканное блюдо, достойное самых фешенебельных ресторанов. Сладкое мясо а-ля периге: телячьи молоки с петушиными гребешками, ломтиками белых грибов и соусом из чёрных трюфелей. Безупречное в своей гармоничности сочетание вкусов и текстур. Заодно, научимся правильно обращаться со всеми этими замечательными, но не всем знакомыми, продуктами.

— Суп с говяжьим коленом и рубцами. Мощный и духоподьёмный, заряжающий энергией суп на манер знаменитой мексиканской похлёбки менудо рохо. Богатый вкусом бульон из путового сустава, усиленный говяжьим рубцом, щедро сдобренный типичными пряностями и дополненный традиционной пастой из перца гуахильо. Блюдо достаточно простое, но есть нюансы. Мы расскажем обо всех: от выбора продуктов, до правильной технологии приготовления. Заодно научим регулировать остроту блюд по силе духа едока. Сытный, ароматный, богатый вкусом суп — нет ничего лучше в студёный промозглый вечер.

— Тельно́е из бараньего лёгкого. Традиционно, тельное готовится из рыбы, однако в дореволюционной литературе можно встретить и мясные варианты. Например, тельное из говядины (1808 год) или, как в нашем случае, из лёгкого. Мы приготовим тельное из бараньего лёгкого, основываясь на рецепте 1891 года, но в современном исполнении. Подадим с зелёным горошком и специальным соусом. К сожалению, лёгкие часто обходят стороной. Между тем, по вкусовым качествам, при правильном обращении, они дадут фору многим другим субпродуктам. Не верите? Приходите и убедитесь сами!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

Планы на ближайшие мероприятия Товарищества (январь-февраль)

Все подробности, пароли и явки будут появляться постепенно — в отдельных постах, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что, не затягивайте. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

18.01.24 (четверг). СУБКУЛЬТУРА. Давно мы не устраивали заседаний секции ТКО для истинных ценителей богатого внутреннего мира — любителей требухи и потрохов. Это большое упущение. Только не говорите, что вы не любите субпродукты. Это не просто «внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных», как написано в Википедии. Глупости там написаны. Субпродукты — это песня, пятый элемент, квинтэссенция вкуса! Как всегда, самое лучшее спрятано внутри. Приходите, 18-го января (четверг), мы расскажем, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и сделать блюда из субпродуктов изысканными. Меню мы придумали шикарное, не пропустите!

— Тёплый салат с ягнячьей печёнкой, карамелизованным луком и виноградом.
— Сладкое мясо а-ля периге с петушьим гребнем, белыми грибами и трюфелем.
— Суп с говяжьим коленом и рубцами на манер мексиканского менудо.
— Тельно́е из бараньего лёгкого по старинному рецепту с зелёным горошком.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

27.01.24 (суббота). ИЗЫСКАННЫЙ ЗАВТРАК С ИГРИСТЫМ. По просьбам трудящихся, Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает цикл дневных мастер-классов выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается! СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 4500 руб. с человека. Начало в 13:00. Продолжительность: 3 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

08.02.24 (четверг). ПРАЗДНИК ВЕСНЫ ЧУНЬЦЗЕ. КИТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД. 10-го февраля начинается празднование нового года по лунному календарю — самого важного праздника в Китае и других странах Восточной Азии. И будет праздноваться две недели. Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может остаться в стороне. А, что тут ещё скажешь? Будем праздновать! По всем правилам. Как принято у нас в России — проводим старый, встретим новый. Лучшими блюдами китайской кухни. СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».