Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни. Как всегда будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт и сегодняшние кулинарные знания. В этом году исполняется 195 лет со дня рождения Елены Ивановны Молоховец – автора самой популярной поваренной книги Российской Империи. Отдадим дань уважения. Будем готовить блюда, навеянные рецептами из книги «Подарокъ молодымъ хозяйкамъ». Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Непременно приходите, 26-го февраля (четверг), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно! PS Мест осталось совсем мало, так что, не затягивайте.

— Сосиски из раков, со свежим вылущенным горошком, «очень вкусным соусом» из чёрных лисичек и поджаренною булкою.

— Суп-пюре «Багратион» светло-зеленый, со спаржею, кнелью из телятины с трюфелями и эссенцией из шпината.

— Превосходное жаркое из говядины от толстого края, с жареными разными кореньями и крепким соусом из мадеры с прибавлением амореток.

— Холодец (сладкий десертный суп) заварной из ягод, с трепещущим желе и берёзовыми ветрáми.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

Субпродукты всегда были весьма популярны в русской кухне. К сожалению, нынче готовят их не так часто, как раньше, и это очень зря. Как известно, самое лучшее всегда спрятано внутри. Мы расскажем, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и как сделать блюда из субпродуктов изысканными! Будем готовить субпродукты в русском стиле, опираясь на многовековой опыт и сегодняшние кулинарные знания. Непременно приходите, 5-го февраля (четверг), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!

— Ржаные пат-а-шу с кремом из рыбьей печени. Для начала приготовим изысканную закуску на северный лад. Воздушные пирожные в виде капустных кочанчиков на основе заварного ржаного теста, наполненные кремом из нордической фуагры – печени трески, с добавлением подкопчённой палтусины. Подадим, конечно же, с икрой – тоже, как никак, субпродукт. Паташу поморския – лакомства заморския, за ушами трешшать будут!

— Томлёные утячьи пупки «под солёные огурцы». Птичьи пупочки – продукт, многим с детства знакомый. А самые лучшие, конечно, утиные. При правильном обращении, они дадут фору многим другим субпродуктам. Их и будем готовить. Вариацию на тему старинного русского блюда. Пупки утячьи разнеженные в соусе из белых кореньев и солёных огурцов. Нынче, такое редко кто готовит. Мы это исправим!

— Солянка сборная прихотная с гольём всяким. Мощный и духоподьёмный, заряжающий энергией, известный на весь мир, русский суп. Приготовим по-настоящему сборную солянку, в её самом, пожалуй, шикарном варианте. Используем всё самое лучшее, что есть у разных животных внутри. Субпродукты во всём, от бульона до подачи. Добавим пару секретных ингредиентов и получим роскошное блюдо из простых составляющих, подчёркивающих и облагораживающих друг друга в едином звучании. Превратим нищету в благородство!

— Сальники в бараньей сорочке с тонким соусом. Ещё одно старинное блюдо – русский сальник. Смолотая баранья печень, смешанная с крутой гречневой кашей, многими вкусами приумноженной. Завернём всё это благолепие в черевный жир (сальник), наподобие голубцов и отколеруем в печи. А к тому тонкий соус на современный лад по мотивам старинных взваров. Безупречное в своей гармоничности сочетание вкусов и текстур!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

Субпродукты всегда были весьма популярны в русской кухне. К сожалению, нынче готовят их не так часто, как раньше, и это очень зря. Самое лучшее всегда спрятано внутри. Как известно, самое вкусное спрятано внутри. Мы расскажем, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и как сделать блюда из субпродуктов изысканными! Будем готовить субпродукты в русском стиле, опираясь на многовековой опыт и сегодняшние кулинарные знания. Непременно приходите, 5-го февраля (четверг), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!

— Ржаные пат-а-шу с кремом из рыбьей печени.
— Томлёные утячьи пупки «под солёные огурцы».
— Солянка сборная прихотная с гольём всяким.
— Сальники в бараньей сорочке с тонким соусом.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!