Все подробности позже, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что, не затягивайте. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу – это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

13.03.25 (четверг). ГЕНИЙ МЕСТА. ТВЕРСКАЯ ОБЛАСТЬ. Мы продолжаем цикл, посвящённый кулинарным традициям российских регионов. На этот раз, Товарищество с Кулинарной Ответственностью будет готовить блюда, характерные для Тверской области. Нам есть что сказать и показать о местных гастрономических традициях, забытых и не очень. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно! Стоимость участия: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

27.03.25 (четверг). ВКУС АЗИИ. ЛУЧШЕЕ. Топ блюд кухонь стран Восточной и Юго-Восточной Азии. Этим странам есть, что показать и чем удивить в кулинарном плане. Глубокая история и современность. Настоящие хиты мировой кухни! Стоимость участия: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

В этот день, он называется Разгуляй, начинается Широкая Масленица. Традиционно, хозяйственные работы прекращались, а празднования разворачивались во всю ширь. Не будем отступать от традиций. Разгуляемся по полной программе. Устроим «небольшой забег в ширину»! Будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему!

— Сельдь на русский манер с соусом из молок. «Начали попервоначалу «под селедочку». – Для рифмы, как говаривал И. Ф. Горбунов: водка – селедка». Да-да, именно с неё и начнём. С сельди на русский манер «разсыропленной», а к ней соусу из молок с каперсами и зеленью. И подадим с молодой картошечкой «а-ля Пушкинъ». Тут же и рюмочку первую нальём напитка правильного, не поскупимся!

— Блинчатые пирожки с двумя начинками. Следом пойдёт закуска помощнее, ещё более затейливая. Блины – непременный атрибут современной Масленицы. Стало быть, приготовим их и мы. Но, не простые, а в виде пирожков – по старинным рецептам. Причём, с двумя разными начинками. Первые с томлёными бычьими хвостами и калёными яйцами, вторые же с более классической начинкой из ракового фарша. Отличный вариант для современной русской уличной еды, между прочим. Кулинарам на заметку!

— Постная благовещенская кулебяка. Пирог по всем канонам праздничный, шедевр русской постной кухни. Помните, у Ивана Шмелёва, «Кулебяка с визигой – называется «благовещенская», на четыре угла: с грибами, с семгой, с налимьей печенкой и с судачьей икрой, под рисом, – положена к обеду». Примерно такую мы и сделаем, во всём её великолепии. А местами даже и краше. А к кулебяке, как и полагается, подадим уху. Наваристую, ароматную и густую. «Подобного кулинария не найдете нигде по свету»!

— Наливашники с фруктовым мармеладом. Ну и напоследок сладкий, приготовим не просто лакомство, но и обязательное угощение на Масленицу в старину «в каждом доме, кто только имел состояние», ещё до того, как это почётное место заняли блины. Наравне с хворостом, в старинных книгах можно найти упоминание и наливашников – пряженых в масле пирожков с горячей и ароматной, нежной и текучей начинкой из фруктового варенья или мармелада в невероятной хрустящей оболочке. Именно такие мы и приготовим. «А припломбиры эти», говорит, «воздушная пустота одна»!

Такое вот, любезное нашим сердцам, заседание Товарищества с Кулинарной Ответственностью и состоится 27-го февраля, то бишь, в четверг. Приходите непременно. Вернём исконные блюда в наш посконный рацион!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

Мы продолжаем цикл дневных мастер-классов выходного дня. Вслед за прошедшими и в преддверии грядущих праздников, приготовим завтрак по-настоящему элегантный! Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. Непременно приходите, 22-го февраля (суббота), это будет действительно роскошно!

— Тартар из тунца и говядины с кимчи и битыми огурцами. Потрясающая закуска в стиле сёрф-энд-тёрф, объединяющая в одном блюде два самых распространённых продукта, подаваемых в сыром виде. Для пикантности к говядине и тунцу мы добавим японские приправы и корейское кимчи, а для пущей умамности – икру, куда же без неё. И подадим это всё с битым огурцами. Идеально сбалансированное сочетание вкусов, игра текстур и бокал игристого – минимум необходимого, чтобы получить от утра максимум удовольствия!

— Филе миньон из свиной вырезки с картофелем хассельбек. Думаете, изысканное филе миньон можно сделать только из говяжьей вырезки? Приходите, мы вас переубедим. Мы приготовим филе миньон из свиной вырезки в стиле Bocuse d’Or. По всем правилам по-настоящему высокой кухни. Понятное дело, филе не останется на тарелке в гордом одиночестве. Мы подобрали к нему соответствующее сопровождение. Роскошь, как она есть: картофель хассельбек, обожжённая брюссельская капуста, грибной демиглас с трюфелем и прочий шик-модерн, достойный самых фешенебельных ресторанов. Яркое во всех отношениях блюдо несомненно способное поднять настроение в холодный зимний день!

— Кекс на стауте с пивной карамелью. В таком важном деле, как праздничный завтрак, не обойтись без десерта. Но, это должен быть десерт, который не будет обойдён вниманием. Именно такой мы и сделаем. Настоящий мужской десерт, соответствующий случаю. От которого, впрочем, не откажется ни одна женщина. Богатый вкусом шоколадный кекс, пропитанный ирландским стаутом. Поданный с карамелью, сваренной на пиве и украшенный бархатистой «шапкой» крема на основе сливочного сыра, символизирующей пену в кружке с пивом. Чистое блаженство! Это круче любого торта. Мимо такого десерта никто не пройдёт, а запомнят надолго!

— Праздничный коктейль с игристым. Конечно же, не обойдёмся мы без «пузыриков». Каждому желающему мы соорудим коктейль на основе игристого вина. Со всеми причитающимися событию штуками. Какой? Пусть это останется интригой. В любом случае, это будет прекрасным завершением правильного праздничного завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!

Впрочем, возможно этим дело не закончится. Как всегда, могут случиться сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Однако, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5000 руб. с человека. Начало в 13:00. Продолжительность: 3 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!