Друзья, традиционно, каждый год перед новогодними праздниками, мы устраиваем этот поистине эпический мастер-класс. Прошедшие вспоминаются до сих пор. В этот раз в КРЕМЛЕ, 15-го декабря (четверг)! Будем готовить лучшие блюда из самых праздничных птиц — гусей и уток. В прошлый раз победил Гуся. Кто кого сборет в этот раз? Делайте ставки и записывайтесь. Не пропустите последний в этом году мастер-класс Товарищества!

— Утиная отбивная по-милански. Поговорим об утячих частях, годных для быстрого обжаривания. Выясним, как защитить постное мясо от пересыхания. Как правильно и из чего можно делать панировку. Приготовим праобраз венского шницеля — отбивную по-милански. Сочное мясо в хрустящей золотистой панировке. Подадим с лёгким зелёным салатом. Изысканная классика в новом исполнении!

— Равиоли с гусем в бульоне. Покажем, как приготовить равиоли «с нуля», от выбора муки и замеса теста, до грамотного отваривания. Правильное равиольное тесто является прекрасным фоном для начинки, ничуть её на заглушающим, а только лишь подчёркивающим и поддерживающим. И это как раз то, что нам нужно! Потому что начинку мы сделаем из приготовленного в ароматных пряностях гуся, добавив для полноты вкуса его же потрошков. А подадим мы готовые равиоли в шикарном гусином бульоне, ароматном и насыщенном. Безупречное сочетание вкусов и игра текстур!

— Банкетная утка «8 драгоценностей». Мы вынем из прекрасной упитанной утки косточки: все до единой, отчего она станет ещё прекраснее. Приготовим нереально ароматную начинку, состоящую из настоящих азиатских «сокровищ», количеством не менее восьми. Заполним этой начинкой прекрасную уточку, придадим вид тыквы-горлянки и зажарим до румяной корочки, покрыв под конец насыщенным глянцевым соусом. И получим легендарное китайское банкетное блюдо. Достойный претендент на чемпионский титул!

— Каша катанка с томлёным гусем. Сейчас достать хорошего гуся не проблема, а вот решить, что же с ним сделать эдакого, кроме как просто запечь, задача непростая. Мы приготовим старинное русское блюдо — кашу катанку, сваренную на гусином бульоне, из пшена, «закатанного» в яичное пшеничное тесто. И приготовим мы её по рецепту хозяек из села Роговатово Белгородской области: рецепту, которому более 200 лет. А саму кашу подадим с томлёным гусем, «гораздо упретым» словно в печи русской, с грибами белыми и прочими благодатями. Блюдо безусловно согревающее и восстанавливающее силы. То, что нужно для задушевной трапезы, да по нынешним погодам!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: Кулинарная студия «Кремлёвская кухня» (Кремль в Измайлово).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru

Друзья, традиционно, каждый год перед новогодними праздниками, мы устраиваем этот поистине эпический мастер-класс. Прошедшие вспоминаются до сих пор. В этот раз в КРЕМЛЕ, 15-го декабря (четверг)! Будем готовить лучшие блюда из самых праздничных птиц — гусей и уток. В прошлый раз победил Гуся. Кто кого сборет в этот раз? Делайте ставки и записывайтесь. Не пропустите, будет весело!

— Утиная отбивная по-милански.
— Равиоли с гусем в бульоне.
— Утка целиком «8 драгоценностей».
— Каша катанка с томлёным гусем.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: Кулинарная студия «Кремлёвская кухня» (Кремль в Измайлово).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru

Новый Год уже близко! Поэтому, мы решили основательно подготовиться к встрече и устроить репетицию. В условиях максимально приближённых к боевым. Как встретить Новый Год, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно потерянное время. В тёплой, дружественной обстановке мы совместно будем готовить всё то важное, без чего невозможно обойтись при встрече Нового Года. По версии Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Приходите, 8 декабря (четверг), будет душевно, вкусно и по-настоящему празднично!

— Карпаччо из хурмы и лосося. Начнём, понятное дело, с закуски. Какой же праздник без закуски? Но! Оставим оливье и селёдку под шубой на Старый Новый Год и ноябрьские праздники. Тут нужна штука более сезонная, изысканная и лёгкая. Мы сделаем карпаччо из хурмы и лосося, дополним тонкой стружкой из фенхеля, салатными листьями и пронзительной заправкой на основе облепихи. Весьма нарядно и празднично получится, но необременительно для желудка — сохраним место для следующих блюд!

— Новогодняя фаршированная индейка. Также, для правильной встречи Нового Года нужен гвоздь. Гвоздь программы! И он у нас есть. Запекать птицу целиком, особенно крупную, не эффективно, долго и муторно. Поэтому мы возьмём только самые лучшие части от индейки, начиним сухофруктами, орехами и сыром с благородной плесенью, свернём всё вместе и запечём до золотистой корочки. Так будет быстрее и, главное, гораздо эффектнее. Да и порционировать будет сильно легче. А, для пущего праздничного духа, подадим с пюре из красной капусты и тарт-татеном с карамелизованной грушей. Идеальное новогоднее сочетание!

— Воздушный меренговый рулет. В таком важном деле, как новогодний ужин, не обойтись без десерта. Но, это должен быть не просто десерт. Это должен быть десерт, который не будет обойдён вниманием на праздничном столе. Именно такой мы и сделаем. Рулет из меренги, с хрустящей корочкой снаружи и воздушным, словно облако, суфле внутри, щедро прослоенный нежным сливочным кремом и малиновым кули, обильно усыпанный фисташками… Чистое блаженство! Это круче любого торта. Да, такой десерт до утра не отложат, а запомнят надолго!

— Сборная рыбная солянка. Ну и конечно, то, без чего никак нельзя обойтись на утро после удачной встречи Нового Года. Суп! Духоподъёмный, бодрящий, восстанавливающий силы и возвращающий правильный взгляд на вещи. В этот раз рыбная солянка, сваренная из нескольких видов благородных рыб. Богатая авторская версия, основанная на различных изысканиях, а так же на зрелых размышлениях и кулинарном опыте. На месте немного понадкусываете, а остальное увезёте с собой, на утро ;). Нет лучше блюда для постпраздничного утра!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда!

Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Вот, как-то так. И не говорите потом, что мы вас не предупреждали. Не рассказывайте потом, что по усам текло, а в рот не попало. Присоединяйтесь, будет весело! Но, поспешите, мест осталось мало.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: м. Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru