На мастер-классах этого цикла мы готовили традиционные и не очень, но всегда изысканные блюда кухни французских регионов Нормандия и Гасконь. Блюда, лучшим образом подходящие под крепкие напитки Кальвадос и Арманьяк, соответственно. И, конечно же с использованием этих напитков непосредственно при приготовлении. В наборе представлено 25 по-настоящему уникальных рецептов шикарных блюд французской кухни. Достойным напиткам — достойное сопровождение!
Важно понимать, что все представленные в наборах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества, при свидетелях. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Все рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятых прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf. Полное содержание смотрите ниже. Цена за набор: 1000 рублей.
Каждый купивший хоть один набор будет иметь доступ к закрытой группе поддержки, в которой всегда сможет получить ответ на любой интересующий вопрос, касающийся любого из рецептов. Также в группе будут выкладываться вспомогательные материалы, рецепты, видео и тд.
Внимание! Желающие приобрести набор рецептов «Крепкие духом. Нормандия и Гасконь», пишите на go@fatduck.ru, вам будет выслана информация о том, как это сделать.
Содержание набора «Крепкие духом. Нормандия и Гасконь»:
Солнце Нормандии! Кальвадос и Ко
— Тартар из куриной печени с запечённой в соли свёклой на брускетте из деревенского хлеба
— Луковый суп с подкопчёнными яблоками, голубым сыром и грецкими орехами
— Припущенный в масле палтус с лисичками под соусом из абрикосов с миндалём
— Утка с потрошками, тушёная в сидре с кальвадосом, яблоками и сметаной
— Самбук из молодых яблок с карамелизованными ореховыми лепестками
Солнце Нормандии! Кальвадос и Ко 2
— Салат из подмаринованной форели, хурмы и авокадо, с имбирной заправкой
— Консоме из деревенских кур с яблоками, кальвадосом и профитролями, начинёнными куриным муссом
— Пошированные кнели из щуки с соусом биск из ракообразных и кальвадоса
— Айвовый крамбл с кальвадосом и мисо-карамельным мороженым
Солнце Нормандии! Кальвадос и Ко 3
— Салат из свежезасоленного лосося с крабом, яблоками и подмаринованным фенхелем, с майонезом из авокадо и малиновым винегретом
— Велюте из мускатной тыквы с куриными крыльями конфи, пошированными яблоками и миндальным печеньем
— Утка и яблоки. В этом блюде яблоки используются в четырёх ипостасях: свежие фрукты, сок, сидр и кальвадос
— Тарт-татен с нормандским кремом и льежским сиропом
Нормандский формат. Осень с Папашей Маглуаром
— Салат с копчёной уткой и яблоками
— Цесарка долины Ож
— Котриад д’Армор
— Пончики Пе-де-нонн
Дух Гаскони! Арманьяк и Ко
— Крем-суп из тыквы и порея с фуа-гра
— Стейк из палтуса с рагу из баклажанов по старинному рецепту из обержа Каику
— Приготовленная тройным манером ягнятина, начинённая потрохами
— Мороженое с выдержанным в арманьяке черносливом
Дух Гаскони. Арманьяк и Ко 2
— Gâteau de Foies de Volaille. Тёплый мусс из птичьих печёнок с томатным кули и свежими травами
— Garbure Gasconne. Мега-овощной суп на телячьем бульоне с копчёным окороком и сырными крутонами
— Galantine a la Poule au Pot. Галантин из курицы в стиле легендарного Пуль о По
— Gâteau Périgourdin. Перигорский торт из деревенского хлеба и грецких орехов под хрустящей карамельной корочкой
