В начале октября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая – Праздник середины осени (Чжунцюцзе). Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не могло обойти такую дату стороной. По этому случаю готовили блюда, символизирующие счастье, благополучие и всевозможные благодати, которые в обязательном порядке должны присутствовать на праздничном китайском столе. В классическом и современном исполнении. Со всем уважением и во всей красе. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Суаньла тудоусы. Кисло-острая закуска из картофеля и тыквы со «столетними» яйцами.

— Найю ся. «Сливочные креветки» с мёдом, грецкими орехами и брокколи.

В этот раз обратились к прошлому не столь давнему. Русская кухня советского периода. Какой она могла быть. Какой она должна была быть! Всем знакомые с детства блюда мы совершенно преобразили, разумеется, сохранив саму их суть. Без потери узнаваемости. Немного омолодили, добавили изысканного шика и привели в соответствие с современными реалиями. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему, как только мы умеем. Заодно расскажем историю возникновения каждого блюда. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Закуска «Мимоза». Закуска, типа «я вас умоляю» из высококлассных продуктов с необычной заправкой на основе «русской фуагры». Классика и современность сошлись в одном блюде.

Утка со всех сторон. Во всех подробностях. Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из утки в настоящий праздник вкуса. На мастер-классе мы приготовили прекрасные блюда, на примере которых рассказали об основных правилах, принципах, нюансах и секретах. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Салат с подкопчённой утиной грудкой. Узнали, как грамотно обращаться с утиными грудками. Как правильно их обжарить, доведя до нужной степени готовности, сохранив при этом сочность и аппетитный внешний вид. Заодно, научились подкапчивать продукты в домашних условиях. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренные грудки подали с салатными листьями, подмаринованной дыней, сыром с голубой плесенью, грецкими орехами и перцем алеппо. И заправили всё соусом винегрет на основе утиного жира.

— Азиатский суп с утиными потрошками. Поговорили о том, как правильно поступать с тем, что остаётся после разделки утки. Что остаётся несъедобным, а что не должно пропасть. Как выжать из этих запчастей максимум вкуса и аромата. Узнали все секреты и нюансы приготовления хорошего утиного бульона. И приготовили на этом бульоне суп по мотивам традиционного вьетнамского блюда «бун лонг». С рисовой лапшой, утиными потрошками и всеми причитающимися случаю азиатскими штуками.