Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни. На этот раз, мы рассмотрели кухню московскую. Нам есть что сказать и показать о московских гастрономических традициях, забытых и не очень. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

А меню получилось по-настоящему шикарное, судите сами:

— Закуска московская в исторической перспективе. Говяжий костный мозг на крутонах, по рецептам 1845 и 1962 годов в авторской интерпретации.

— Скоблянка «Московская». Ломтики говяжьего филея под трюфельным соусом с шампиньонами конфи и картофелем «а-ля Пушкинъ».

Читать далее →

В этот четверг состоялся 460-й мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Готовили топовые блюда кухонь стран Восточной и Юго-Восточной Азии. Этим странам есть, что показать и чем удивить в кулинарном плане. Глубокая история и современность. Настоящие хиты мировой кухни. Как всегда было вкусно, душевно и очень познавательно. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

Гой буой. Салат с креветками, курицей и цитрусами. Яркий салат из нежной куриной грудки, приготовленной принятым в азиатских странах щадящим способом, сочных креветок и освежающих цитрусовых: помело и грейпфрутов, с хрустящим шалотом, большим количеством зелени и традиционной пронзительно-пикантной заправкой. Прекрасная закуска с мощным вкусом и ароматом. Азия, как она есть, во всей красе!

Читать далее →

Мы продолжаем цикл, посвящённый кулинарным традициям российских регионов. На этот раз, Товарищество с Кулинарной Ответственностью готовило блюда, характерные для Тверской области. Нам было что сказать о местных гастрономических традициях, забытых и не очень. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

Селигерский рыбник с судаком. Открытый пирог из ржаного теста с рыбной начинкой. Пироги с рыбой делают у нас много где. Селигерский же рыбник имеет свою весьма яркую особенность. Помимо рыбы в начинку добавляется много специально подготовленного зелёного лука. Так мы и поступили. Ну и от себя кое-что добавили, куда же без этого. Со всем уважением к традициям. Недавно, кстати, «Селигерский рыбник» получил второе место от национальной туристической премии в номинации «Национальное блюдо»!

Читать далее →