Субпродукты всегда были весьма популярны в русской кухне. К сожалению, нынче готовят их не так часто, как раньше, и это очень зря. Как всегда, самое лучшее спрятано внутри. На мастр-классе мы готовили совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Всем участникам большое спасибо за кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Закуска из рыбьего голья. Да-да, у рыбы тоже есть субпродукты. По этому поводу, мы для начала приготовили закуску на северный лад. Напекли икряные «оладдя», сопроводили нежнейшими языками трески, печенью налима и «другими принадлежностями». Соорудили изящную подачу и украсили икрой «палтошины» и чипсами из рыбьейкожи. Знатная закуска вышла. За ушами трешшала!

— Московская сайка с требухой. Один из возможных вариантов старинного блюда из разряда русской уличной еды. «Другой разнощикъ… крошилъ мозги на мелкіе куски… и подалъ купцу, вмѣсте съ… краюшкой румяной сайки». С мозгами у нас нынче напряжёнка, поэтому мы использовали не менее популярную в то время требуху: говяжьи рубцы и свиные желудки. И подаили это всё в свежеиспечённых московских сайках. С соответствующим случаю соусом из разнотравья, памятуя о «гужахъ съ зельемъ» из «Обихода всякому столовому наряду», приложенного к Домострою.

В очередной раз Товарищество с Кулинарной Ответственностью обратилось к одной из самых своих любимых тем. Качественный фаст-фуд, который не стыдно ни продавать, ни покупать, ни уж тем более есть. Настоящий фаст-фуд, каким он должен быть. В этот раз готовили популярную в Азии уличную еду. Всем участникам большое спасибо за кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни. В этот раз готовили блюда давно минувших дней, к сожалению, ныне отчасти вовсе забытые. Опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Всем участникам большое спасибо за любовь к родной кухне, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Голубец и холодец. Начали, как и полагается, с закуски встречной. Приготовили голубцы из свекольной ботвы с весьма щедрой «окрошечной» начинкой, «многими вкусами приумноженной». А подали мы их с холодцом. Нет, это не то, о чём вы сразу подумали. В прежние времена под холодцом подразумевалась студёная похлёбка, род ботвиньи на основе свекольного навара и кваса. Идеальный разогрев в предвкушении последующих гастрономических наслаждений!