Архив метки: авторская кухня

Пельменеподобные ∞

31-го марта (четверг) состоится очередной, восьмой по счёту, мастер-класс посвящённый пельменеподобным и примкнувшим к ним вареникообразным.. Ну, вы понимаете… Новая серия, новые образчики. Пельменеподобные всех миров, объединяйтесь!

— Картофельные ньокки с арахисом и шалфеем. Идеально сочетающиеся между собой арахис и шалфей чудесным образом преобразуют обычные картофельные ньокки поднимая их на новый уровень. Нужно только знать правильные пропорции. Какие? Приходите, узнаете.

— Открытые равиоли с крабом. Чёрные равиоли с мясом крабов, сливочным velouté из раков, зелёным горошком и красной икрой. Изысканное блюда — как по вкусу, так и по подаче!

— Посекунчики с тремя видами мяса. Старинное блюдо родом с Урала — небольшие жареные пирожки с сочнейшей начинкой. Делать будем по старинной технологии. А заодно вы узнаете, как правильно посекунчики или посикунчики и почему же они так называются.

— Кипрские купес. Одна из древнейших закусок острова — обжаренные в масле крокеты из булгура, фаршированные сочной мясной начинкой с ароматными травами. Чумовая вещь! Хрустяще-нежная снаружи-изнутри. А подадим мы купесы с соусом дзадзыки — типичным греческим соусом из йогурта, свежего огурца и чеснока, который можно запросто употреблять и в качестве самостоятельного блюда.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Супер трупер!

Суп — звезда любого застолья. Супер-звезда. А тот, кто умеет приготовить хороший суп — герой. Супер-герой. И даже не спорьте! Этот мастер-класс мы полностью посвятим супам — а они такие разные… Приходите 24-го марта (четверг) — мы сделаем из вас СУПер-героя! «Tonight the Souper trouper lights are gonna find me — Shining like the sun — Smiling, having fun — Feeling like a number one».

— Огуречно-йогуртовый суп с тартаром из тунца-татаки.
— Консоме из жареной утки с ассорти из азиатских грибов.
— Английский суп из бычьих хвостов в неоклассическом стиле.
— Суп-компот из тропических фруктов с «плавающими островами».

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Требуха & Потроха! Дружба народов. Отчёт от 10.03.16

10-го марта состоялось очередное заседание секции ТКО для истинных ценителей внутреннего мира — любителей требухи и потрохов. Мы смешивали в одних блюдах подходы к приготовлению субпродуктов от разных народов мира. Как всегда, победила дружба. Это был не просто мастер-класс, а фантазия и фуга соль минор Баха для óрганов с оркестром! Для тех, кто понимает. Ведь самое вкусное всегда спрятано внутри. ЗЫ На одном мастер-классе было использовано 15 разных видов требухи и потрохов!


Курица для бульона. Всё в целостности и сохранности, включая кровь.


Свиная матка в надёжных мужских руках!


Как бы не уполз!


Ниф-ниф, наф-наф, нуф-нуф и другие.


«Лесные кальмары» с сальса верде. Блюдо из коровьего рубца по рецепту знаменитого флорентийского триппайо. Улучшенный и дополненный.


Припудриваем носики… В смысле, наводим блеску и гламуру.

Китайские лакированные свиные пятачки с луизианским «грязным» рисом из птичьих потрохов в каджунском стиле.


Будет суп наваристый.


Суп-попурри «8 удовольствий» из требухи и потрохов различных животных. Сборная солянка на азиатский манер.


Кровавые панкейки!


И никакого шоколада.


Финские блинчики из крови с икрой сельди и соусом из голубики на манер вьетнамского Ныок Чама.

С остальными фотоотчётами с мастер-классов Товарищества можно познакомиться здесь: facebook.com/groups/fatduck.ru