Архив метки: авторская кухня

Мир! Суп! Май!

Продолжаем цикл мастер-классов, посвящённых разнообразным супам: от закуски до десерта! Новые супы, новые технологии. После очередного супового мастер-класса вы станете намного ближе к постижению Дао Супа. Приходите, в четверг 11-го мая, будет вкусно, весело и познавательно!

— Суп-велюте из бобов с чоризо и креветками. Бархатистый суп из белой фасоли с испанскими колбасками и приготовленными в масле, ароматизированном чоризо, дикими аргентинскими креветками. Прекрасный аромат и отличный вкус. Замечательный пример классического сочетания даров земли и моря, которое принято называть Surf and turf.

— Биск в стиле лакса с лапшой соба, уткой и кальмарами. Вариация на тему малайской лаксы на кокосовых сливках и бульоне из рыбы, овощей и креветочных панцирей, с кари-пастой и гречневой лапшой соба, идеально приготовленной утиной грудкой и кальмарами. Концентрированный вкус и аромат Азии. Равнодушным никто не останется!

— Батангас Булалó. Ароматный филиппинский суп на наваристом бульоне, сваренном из говяжьих мозговых косточек. Придающий силы, разгоняющий кровь и заряжающий оптимизмом. Мы приготовим «богатую» версию, распространённую в провинции Батангас: с кукурузой, бок-чоем и парой секретных ингредиентов. А, заодно, разберёмся: что такое хороший бульон, как его правильно сварить и что с ним делать потом. Филиппинские бабушки будут нами гордиться!

— Клубничный суп с ванильным маскарпоне, базиликом и сычуаньским перцем. Лёгкий, освежающий и бодрящий. С ярким вкусом клубники, пронзительным ароматом базилика и ошеломляющей пикантностью сычуаньского перца. И, как центр композиции, воздушный маскарпоне, взбитый с ванилью, объединяющий и примиряющий все состовляющие этого идеального летнего десерта.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, направо, железная дверь в подвал). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись только по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru или заполните форму на сайте: http://fatduck.ru/masterclass/timetable

Рыбный четверг: морские гады и немного рыбы!

Наконец-то, свершилось! 30-го марта (четверг), два котика устраивают рыбный день. Необыкновенная женщина, ценитель и созидатель красоты, неутомимый кулинарный исследователь и пламенный энтузиаст вкусной еды — Лариса Алёшина вместе с великим и ужасным Евгением «Профессором» Куликовым, большим знатоком кулинарных процессов изнутри, микробиологом, Ph.D., настоящим тевтоном и просто хорошим человеком проведут совместный мастер-класс, посвящённый морским гадам и немного рыбе. Кладезь знаний и душа компании — это про них! Спешите записываться! Такое возможно только у нас, в Клубе радикального гедонизма ТКО и нигде больше.

Программа вечера:

— Комплимент от ведущих: карпаччо из осьминога.
— Гребешки с соусом из зеленого горошка и пеной из тмина.
— Суп фрегола с морепродуктами, рыбой, базиликом и цитрусовыми.
— Паста пенне с мидиями, кокосовым молоком и шафраном.
— Португальские яичные тарты.

Это будет не только вкусно, но и весьма познавательно. Полная всеобъемлющая информация, подкреплённая житейским опытом, научными познаниями и строго выверенными результатами лабораторных экспериментов. Поверьте, подобных знаний в магазине не купишь — ни в продуктовом, ни в хозяйственном, ни уж тем более в книжном. Приходите, будет весело!

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущие: Лариса Алёшина и Евгений «Профессор» Куликов.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, железная дверь в подвал). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Колбасstory!

В четверг, 23-го марта, по многочисленным просьбам любителей колбас и примкнувших к ним сосисок, мы устраиваем очередной Расколбас. Десятый по счёту, не меньше. Неисчерпаемая тема и вечная история. История любви. Любви к колбасе. Колбасы, понятное дело, будут новые, никаких унылых повторов. Блюда в этот раз мы подобрали достаточно нарядные, потому что, колбаса — это всегда праздник. Приходите, будет весело! Однако, с записью стоит поторопиться, места волшебным образом уже начали испаряться.

— Лионский салат. Салат с уткой конфи и лионскими колбасками с фисташками, с тапенадом из оливок и яйцом пашот. Настоящее произведение искусства! Блюдо от «лионских матушек» в современном исполнении. Лионские колбаски, понятное дело, изготовим на месте.

— Луизианское трио. Мы приготовим буден — пряные колбаски в каджунском стиле из разных видов мяса с потрошками, овощами и рисом (не обойдётся и без секретных ингредиентов) и подадим их в трёх совершенно разных ипостасях: собственно в виде колбасок, в виде обжаренных во фритюре шариков с потрясающе-хрустящей корочкой и в виде традиционных креольских пирожков. С соответствующим соусом, это будет Le Magnifique и никак иначе!

— Десертные карамельно-миндальные колбаски. Это будет не привычная всем с детства колбаса из размятого печенья Юбилейное с какао, а настоящая колбаса, в череве — всё как полагается, по-взрослому. Колбаса в карамели. Такого вы ещё не видели!

Вот так! Три мощнейших блюда, восемь идеальных рецептов и неисчислимое множество нюансов по колбасотворчеству. Любить, так любить!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, железная дверь в подвал). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.