Друзья! Традиционно, 3-го января, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает самый желанный и необходимый в начале года мастер-класс: «Похмелье-party». А, заодно, отметим День Рождения отца-основателя тов. Дмитрия Журавлёва. Забудьте про выдохшееся п/с шампанское под скукожившиеся остатки оливье, заветрившиеся шпроты и опостылевшие рожи с голубого экрана. Будем возвращаться к жизни правильно! Не проспите, как всегда будет весело, масштабно и вкусно!

Программа огонь! Мировые бестселлеры от бессменного dejur’ного по кухне Товарищества в авторском исполнении:

— Первая закуска важна, как никогда, поэтому начнём с весьма яркой штуки, вселяющей надежду на лучшее. Мы возьмём свежайшего лосося, присолим его и слегка подкоптим холодным способом прямо в студии. Часть пустим на нежнейший мусс, а часть распустим тончайшими ломтиками, в которые и завернём этот мусс. Дополним всё икрой, сметанным соусом, огурцами и лаймом. И получим бомбу незамедлительного действия! Но, с обратным эффектом — все станут чуточку живее.

— Потом, для закрепления эффекта, пойдёт пронзительно-выразительная Курица имени генерала Цзо. Блюдо, наполненное ароматами, типичными для кухни провинции Хунань, известной своим крепким вкусом. И нарядным видом, что тоже важно. Небольшие кусочки курицы в глянцевом кисло-остром (в меру!) соусе. Самое то, чтобы как следует подготовиться к следующим победам и разогнать кровь.

— Следом, для наступления полной безмятежности, мы приготовим Чупе де камаронес. Одно из самых популярных блюд прибрежной перуанской кухни. Наваристый и ароматный суп из крупных морских креветок и мелких речных раков, сваренный с добавлением сгущённого молока и скрипучего сыра. С кукурузой и яйцом-пашот. Всё, как мы любим: насыщенно-богато-разносторонний суп. По-взрослому и для взрослых! Суп, приводящий в порядок мысли и умиротворяющий плоть.

— Ну и напоследок, забьём большой гвоздь в постпраздничное уныние. Поставим жирную точку! Гвоздь программы — «Фрекен бок». Знаменитый образцово-показательный бараний бок, фаршированный… няней. Два легендарных блюда русской кухни в одном! Насыщающе-ободряющее, безвозвратно возвращающее к жизни, блюдо в стиле «Уесть Собакевича». Помните у Гоголя? «Эдакой няни, – продолжал он, обратившись к Чичикову, – вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!». Мы подадим в самом лучшем виде, не сомневайтесь!

И не говорите потом, что мы вас не предупреждали. Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. ВНИМАНИЕ! Начало в 17:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/poxmelje-party-2020

30-го мая, ровно 7 лет назад, Товарищество с Кулинарной Ответственностью начало своё триумфальное шествие на ниве кулинарного просвещения. Каждую неделю практически без пропусков! 299 открытых мастер-классов. Более 1500 блюд. И почти без повторов, за редким исключением и только по многочисленным просьбам трудящихся! Это ли не круто?! Событие! Конечно же, мастер-классов за это время было гораздо больше. Были и гастроли, и корпоративы, и гастрономические туры, и завоёванные кубки на кулинарных соревнованиях… Много чего было, есть что вспомнить! 30-го мая (четверг), на юбилейном 300-м мастер-классе готовить будем масштабно, с размахом, без срезания углов и обрезания сути — как только мы умеем.

— «Гадское трио». Фастфингер-фуд, за который не стыдно. Трио небольших, но очень ярких закусок. Первая: вариация на тему тайского мианг кхама — моментально замаринованный лосось в тягучем ароматном кисло-сладком соусе, с манго, поджаренным кокосом, кусочками лайма и прочими тайскими штуками, завёрнутый в листья бетеля. Вторая: севиче из морских гребешков с клубникой, пюре из авокадо с васаби, листьями шисо и хрустящим шалотом, поданное в креветочных чипсах. Третья: кебабчики из креветок со сладким чили, обжаренные на угольном гриле с «живым» огнём прямо в студии.

— «Dejur`ный суп». Шикарный вьетнамский суп с глубокими китайскими корнями. Практически, суп имени Товарищества: наваристый ароматный бульон, нежная жареная утка в сложном маринаде, яичная лапша, азиатские специи, грибы и зелень, оригинальный рецепт — всё, как мы любим. Юго-Восточная Азия во всей красе!

— «Троянский свин». Гвоздь программы! Маслины, начинёные утиными язычками, завёрнутые в фарш из птичьих потрошков с фуа гра и трюфелем, уложенные в целых перепёлок, из которых будут удалены все косточки, обёрнутые зайцами, за которых будут выдавать себя кролики, закутанные в шубу из индейки, закрученные в целый свиной бок, доведённый до мега-хрустящей корочки.

— «Лёд и пламень». Моментально воспламеняющий и тут же гасящий пожар, десерт. Ледяная симфония с доброй толикой пламени. Страсть и нежность. Инь и ян. Сосуд Дьюара уже наполнен жидким азотом и ждёт своего выхода на сцену. Будет ярко, вкусно и красиво! Прекрасное завершение, во всех смыслах жаркого, вечера.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/jubilej-tko-7-let-vmeste

Очередное пленарное заседание Партии Огнеедов — партии любителей жгучей еды и огненной воды. Готовить блюда с самыми острыми перцами в мире, это безусловно аттракцион, частить с которым не стоит. Острая еда должна быть вкусной и доступной! Поэтому, в этот раз, мы обратимся к истокам и проведём заседание Партии Огнеедов под кодовым названием «Вступление или операция Новичок». Для тех, кто до сих пор боится острого — мы научим вас правильно регулировать процессы. Это совсем не страшно, поверьте. Зато невероятно интересно, вкусно и затягивает не по-детски. Приходите, 9-го августа (четверг), попробуйте новые ощущения!

Программу мы придумали очень насыщенную, в прямом и переносном смысле. Будем готовить блюда острые, но не слишком, такие, чтобы были по силам даже новичкам. Как говорится, ab ovo.

— Шок-шука с чоризо. Мы возьмём на рынке всё самое лучшее, свежее и сезонное: помидоры, жгучие перцы и зелень. Добавим острые колбаски чоризо и молодой скрипучий сыр. Привнесём пару секретных ингредиентов и приготовим из этого сногсшибательный соус, в котором нежно сварим деревенские яйца. И получится у нас весьма модное нынче блюдо — шакшука. В лучших партийных традициях.

— Яйца армадилло. Мы возьмём перцы халапеньо, начиним их овечьим сыром, завернём в фарш из баранины и приготовим самым щадящим способом, так, чтобы внутри осталось сочно, а снаружи хрустящая корочка. А в самом конце заглазируем ярким острым соусом, крепостью по силе духа едока. Ну и, чтобы добавить аромата открытого огня, мы их ещё слегка подкоптим, прямо в обычной духовке.

— Пананг карри с уткой. Являясь разновидностью тайского красного карри, пананг карри отличается меньшей остротой, но от того не менее любим тайцами. Насыщенный и густой, как крем, с ярко выраженным вкусом и ароматом традиционных тайских трав и специй. Идеальное сочетание нежно утомлённой утятины, выразительной остро-пряной пасты карри и умиротворяющих кокосовых сливок.

— Лёд и пламень. Моментально воспламеняющий и тут же гасящий пожар, десерт. Ледяная симфония с доброй толикой пламени. Страсть и нежность. Инь и ян. Сосуд Дьюара уже наполнен жидким азотом и ждёт своего выхода на сцену. Будет ярко, вкусно и красиво! Прекрасное завершение, во всех смыслах жаркого, вечера.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4400 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/partija-ogneedov-vstuplenie