Архив метки: гастроли

Большая Питерская Гастроль ТКО

По многочисленным просьбам страждущих из культурной столицы, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает очередную Большую Питерскую Гастроль! 25-го и 26-го апреля, в городе на Неве, у наших друзей, в лучшей кулинарной студии Шеф-Повар, пройдут незабываемые мастер-классы, плавно перетекающие в товарищеские ужины. Со всеми вытекающими… Разбавим серые будни отличной едой и приятной компанией! Последний раз мы были в Санкт-Петербурге ровно четыре года назад. Давненько, да. Исправляемся! Как всегда, привезём всё самое лучшее из репертуара Товарищества и покажем настоящую китайскую кухню, в лучшем её виде. Присоединяйтесь!

25.04.18 (среда). ПАРАДНАЯ КУХНЯ ПОДНЕБЕСНОЙ

На мастер-классе, 25-го апреля (среда), мы будем готовить парадные блюда великой китайской кухни. Всё лучшее, самое сложное и нарядное! Такое вам даже в Китае редко где покажут. Нигде, кроме, как в Товариществе с Кулинарной Ответственностью! Присоединяйтесь, будет круто!

— Мандаринские блинчики с жареной уткой. Маринованная утка и различные овощи — обычные и не очень, сдобренные специальным соусом и завёрнутые в тончайшие паровые блинчики, которые мы приготовим сами, тут же, на мастер-классе. Прекрасная праздничная закуска для большой компании. Это не только вкусно, но и весело!

— Лаковая шкатулка из тофу с восемью драгоценностями. Мы приготовим шкатулки из тофу, наполним их богатой начинкой из «восьми драгоценностей» и залакируем кисло-сладким соусом. Какими драгоценностями? Приходите, узнаете! Будет вкусно и красиво.

— Пирамида Дунпо (тысячелистная свинина) с паровыми булочками. Также известная, как тысячелистная свинина. Нежнейшая ароматная свиная грудинка, буквально таящая во рту, начинённая квашенными китайскими овощами и молодыми ростками бамбука. Собранная из тончайших мясных ломтиков в форме пагоды. Подаётся с паровыми булочками. Шикарное праздничное блюдо!

— Яблоки в карамели басы пинго. Нет в Китае более знаменитого и лучшего десерта, чем этот. И даже не спорьте! В этом блюде много своих тонкостей и нюансов, но в итоге научатся его делать все. В постигнете дао фруктов в карамели. Товарищество гарантирует!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 3 500 рублей с человека.

Адрес студии : Санкт-Петербург, Большая Конюшенная улица, дом 13. Кулинарная студия Шеф-Повар.

26.04.18 (четверг). КИТАЙСКАЯ ЛАПШИЧНАЯ

На мастер-классе 26-го апреля (четверг), будем готовить блюда из меню настоящих китайских лапшичных, которых мы повидали, мягко выражаясь, немало. Мы выбрали лучшее из популярного цикла мастер-классов Товарищества с Кулинарной Ответственностью, посвящённых китайской лапше. Приходите, мы покажем, как готовят лапшу в разных уголках Поднебесной!

— Дунганская крахмальная лапша лёнфынтёза. Кубики самодельной крахмальной лапши с ароматной и острой заправкой. Классическая закуска, распространённая по всему Китаю. Не обременяющая желудок, но разжигающая аппетит. Бывая в Поднебесной, мы обязательно заказываем её не только в лапшичных, но и во вполне респектабельных ресторанах. Вкусно!

— Сианьская тянутая лапша бянбян мянь с мясным соусом. Это самая любимая лапша Товарищества из репертуара китайских лапшичных. Вообще-то, звука «бян» в путунхуа нет. Его придумали специально для этой лапши, как подражание плюху об стол при её растягивании. Да-да, мы самостоятельно приготовим упругие, длинные и широкие, вытянутые полоски теста из пшеничной муки и заправим сложным мясным соусом с овощами. Лапшичную с бянбян мянь можно встретить даже в маленьких китайских городках (с населением, начиная от пятимиллионного, к примеру). Её называют одним из «десяти странных чудес Шэньси».

— Юньнаньская «рисовая лапша перенесённая через мост». Пожалуй, это самая известная лапша в Китае, со своей историей, пользующаяся большой популярностью. В разогретую миску наливается правильно приготовленный, обжигающе-горячий куриный бульон, после чего, помимо рисовой лапши, к нему отправляется множество других ингредиентов: ломтики различного мяса, шишки из кальмаров, грибы и овощи. Благодаря специальной нарезке, всё это успевает приготовиться прямо в бульоне, отчего он становится ещё более насыщенным и вкусным. Блюдо-конструктор, несущее в себе лучшие традиции юньнаньской кухни.

— Десерт хама туми: «жаба извергающая мёд». Запечённые лепёшки с начинкой из сладкой бобовой пасты в обсыпке из кунжута. Очень красивая и необычная версия традиционных пекинских лепёшок шаобин. Столичная штучка. Почему такое странное название? Приходите на мастер-класс, узнаете.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 3 500 рублей с человека.

Адрес студии : Санкт-Петербург, Большая Конюшенная улица, дом 13. Кулинарная студия Шеф-Повар.

PS Мест осталось не так много. Так что, не затягивайте с записью!

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

PS Друзья-питерцы, а также друзья друзей-питерцев, мы будем весьма благодарны, если вы сделаете перепост.

Товарищеские гастроли: Пётр Пахомов и его дрессированные лошарики!

Ура, товарищи! Вольный колбасник снова в Москве. Как всегда, очень не на долго, но строго по делу. Проездом! Удалось заманить только на один мастер-класс! А как вы хотели? Хорошие колбасники нарасхват. В общем, грех такое пропустить! Товарищество горячо рекомендует и настаивает!

Итак, 20-го октября (четверг), в новой студии ТКО состоится внеочередная колбасная феерия от известного блогера и телеведущего, большого фантазёра по части изготовления необычных колбас и прочих мясокопчёностей, весельчака и балагура — мясных дел мастера Петра Пахомова.

Лучше о колбасе вам никто не расскажет! И, главное, не покажет. В этот раз программа продумана таким образом, что отлынуть от работы не удастся. Колбасить будут все! А, это очень важно, потому что в производстве колбас мелочей не бывает и нужно всё не только понять головой, но и пощупать руками.

— Индейка, что может быть полезнее? Не знаете, как приготовить голень? Будет вам индейская колбаса в неожиданном ракурсе.

— Любите грилить колбаски, но получается котлета внутри и рвется оболочка? Не вопрос! Пётр приоткроет завесу тайны над колбасками для гриля.

— Хит всех времен и народов, легендарные «лошарики». Если вы любите куриное мясо, необычный вид колбасы, авторскую изюминку в рецепте, спите и видите, что бы такое ЗОЖевать, то это для вас!

Итого, на мастер-классе вас ждёт:

1. Колбаса из индейки «Последняя любовь Джона Сильвера».
2. Гриль-колбаски «Улитки».
3. Куриные «Лошарики».
4. Все секреты и тонкости работы с колбасным фаршем, специями и оболочками. Быстрое копчение в квартирных условиях за 10 минут.
5. Хорошее настроение и новые впечатления, помноженные на познания, усиленные вкусом настоящей колбасы.
6. Электронная версия рецептов, освоенных на мастер-классе.
7. И, конечно же, танцы-шманцы-выпиванцы!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

ВНИМАНИЕ! Количество мест ограничено, поэтому не стоит откладывать запись в долгий ящик.

Стоимость участия: 3500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

АДРЕС СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Товарищеские гастроли: Пётр Пахомов!

Ура, свершилось! Вольный колбасник в Москве. Единственная гастроль! 25-го августа (четверг), при поддержке Товарищества с Кулинарной Ответственностью, состоится мастер-класс известного блогера и телеведущего, большого фантазёра по части изготовления необычных колбас и прочих мясокопчёностей, весельчака и балагура — мясных дел мастера Петра Пахомова.

Что вас ждёт на мастер-классе? Вот, что обещает Пётр:

— Я расскажу вам все о составление колбасного фарша.
— Мы разберемся с нитритной солью и фосфатами. Так ли страшен черт, как нам его малюют?
— Покажу вам колбасные узлы и различные виды вязки колбасных изделий.
— Коптить в квартире? Это возможно! Научу и этому.
— Объясню, как работать с черевой, коллагеновой пленкой, с сеткой для рулетов.
— Мы сделаем 2 вида свиной колбасы из одного фарша, но с разными вкусами, которые достигаются термообработкой.
— Изготовим в духовке чесночную ветчину с красивым рисунком в разрезе.
— Приготовим рулет «Бычье сердце». Хит сезона! Из говядины и куриной грудки.
— Куриный «орех»? Нет ничего проще! Фаршировать будем курагой и черносливом. ЗОЖевцы оценят)))

В итоге вы научитесь делать:

— Колбасы «Зита» и «Гита».
— Рулет «Бычье Сердце».
— Ветчину чесночную.
— Куриный «орех».

Прекрасная программа, я считаю — интересная и насыщенная! Зная Петра, могу добавить, что всё это будет сопровождаться многочисленными примечаниями и дополнениями. И, это очень ценно, потому что в производстве колбас мелочей не бывает. Упустить такое просто грех!

Кстати, если вдруг, вы не знаете, кто такой Пётр Пахомов — на работу мастера можно посмотреть здесь: http://pachom.livejournal.com/214450.html

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

ВНИМАНИЕ! Количество мест ограничено, поэтому не стоит откладывать запись в долгий ящик.

Стоимость участия: 3500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Сущёвская улица, дом 27, строение 3 (недалеко от станции метро Менделеевская). Бизнес-центр «Атмосфера», кулинарная студия KENWOOD. Схема проезда/прохода: http://fatduck.ru/mc/kenwood.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.