Архив метки: итальянская кухня

Если давно я в Италии не был…

5-го апреля (вторник), Товарищество с Кулинарной Ответственностью совместно с прекрасной Алёной Спириной решили устроить настоящий итальянский праздник: La dolce vita и всё такое! Программу мы придумали роскошную, свободных мест мало — так что, спешите записываться. Будет сыто, пьяно, итальяно!

ВНИМАНИЕ! Мастер-класс пройдёт в кулинарной студии Kenwood (адрес ниже).

— Салат с фенхелем и панчеттой. Тёплый салат с обожжённым фенхелем и жареной панчеттой, зелёными листовыми овощами и заправкой из апельсинового сока и семян фенхеля.

— Тортеллини из брезаолы с рикоттой. Ароматная сырная начинка с травами, завёрнутая на манер итальянских пельменей в тончайшие лепестки сыровяленной говядины.

— Лазанья болоньезе на новый лад. Порционные лазаньетты из зелёного теста, с классическим болонским рагу, тыквенной бешамелью и чипсами из пармезана.

— Дакский бисквит с шоколадным кремом. Изумительный торт из хрустящих коржей меренги с орехами, прослоенных нежным шоколадным кремом.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Сущёвская улица, дом 27, строение 3 (недалеко от станции метро Менделеевская). Схема проезда/прохода: http://fatduck.ru/mc/kenwood.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Паста и баста!

Давно мы не делали мастер-классов, посвящённых пасте (или, если хотите, макаронным изделиям). Очень давно. Срочно исправляемся! Уже в этот четверг, 3-го марта. На этот раз итальянской кухней не ограничимся. Обещаем не только буйство вкусов, но и красок. Накатаем правильной свежей пасты, научимся красить её в различные цвета, взорвём пару мисок рисовой лапши, узнаем, как совместить пасту с антипасти и, заодно, увидим, откуда растут уши у итальянских орекьетте. Приходите, будет весело! Пара свободных мест ещё есть.

— Антипасто паста.
— Трёхцветная китайская лапша «кошачьи уши».
— Чёрная паста с палтусом под соусом из тыквы и мисо.
— Сорбет манго-ласси со взорванной рисовой лапшой.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Forza Italia 5! Серьёзная итальянская кухня

В четверг (2-го апреля) Товарищество вновь обращает свой взор в сторону солнечной Италии.
Вездесущие салат капрезе и прочие тирамису вас научат готовить другие. У нас же будет всё по-взрослому, серьёзная итальянская кухня!

— Пицца. Вы удивитесь, как это просто — хорошая пицца в домашних условиях. Замесим самое правильное пиццевое тесто и сделаем несколько нетривиальных начинок. Заодно покажем, как обойтись без дровяной печи.

— Банья кауда. Пьемонтская вариация овощного фондю. Ароматный соус из анчоусов, со свежими овощами и хрустящим хлебом.

— Равиоли с рикоттой, шпинатом и целым кремовым желтком внутри. Как замесить правильное тесто для равиоли, что сделать, чтобы желток внутри начинки остался целым и был приятной кремовой консистенции, какой неитальянский продукт можно добавить в такие равиоли, чтобы даже итальянцы сказали: Вах! А в качестве соуса сделаем прекрасное шалфейное масло, как нельзя кстати подходящее этому яркому блюду.

— Фаршированная телятина. Вариация на тему лигурийской Cima ripiena. Масштабное блюдо, способное украсить любой праздничный стол. Нежнейшая телятина с богатой начинкой.

— Канноли. Легендарный сицилийский десерт: хрустящая трубочка с кремом и цукатами. Шикарная вещь! Это, пожалуй, самый наш любимый десерт в итальянской кухне. И, если знать все нюансы, совсем не сложный в приготовлении.

Приходите, будет солнечно, весело и весьма познавательно. Forza Italia!

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.