Архив метки: корейская кухня

Мочи кимчи!

Как ни странно, но Товарищество ни разу не обращалось к корейской кухне. То есть, отдельные блюда мы конечно делали и не мало, но так, чтобы мастер-класс целиком — такого ещё не было. Срочно исправляемся! Тем более, корейская кухня сейчас на пике моды (ну, мы то её всегда любили).

Думаете, корейская кухня — сплошное кимчи? А, вот и нет! Во вторник, 28-го июня, на нашем мастер-классе не пострадает ни одна кимчи. И это будет прекрасно. Мочи кимчи! Блюда мы будем готовить лёгкие, по-настоящему летние. Приходите, в вашем арсенале появятся реальные хиты одной из лучших кухонь мира. Будет весело! Но, поторопитесь, мест осталось не много.

— Панчхан. Для начала, как и полагается, сделаем несколько видов традиционных закусок-намулей из различных овощей с разного рода заправками. Четыре—пять, в зависимости от того, что нам предложит утренний корейский рынок.

— Тоннэ пхаджон. Разновидность традиционных корейских лепёшек чон, рецепт которой придумали в честь победы над японскими захватчиками у крепости Тоннэсун. Богатая версия — с говядиной и морепродуктами. Между прочим, тоннэ пхаджон подавали к королевскому столу, во времена правления династии Чосон.

— Кальби куи. Специальным образом замаринованные говяжьи рёбрышки, приготовленные на гриле и поданные с салатом, сырыми и обжаренными на гриле овощами и специальным соусом. Традиционное корейское барбекю — весело и вкусно, не хуже чем в Макдоналдсе!

— Самгетхан. Целебный суп с женьшенем из курицы-девственницы, фаршированной рисом с финиками ююба и прочими полезными штуками. *Особенно полезен для тех, кто тяжело переносит жару.

Вполне возможно, что дойдёт и до десерта. В Товариществе, как обычно, без сюрпризов не обходится. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия в мастер-классах: 4000 руб. с человека.

Начало: ровно в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Кузнецкий мост, ул. Рождественка, дом 12/1 (вход со стороны Варсонофьевского переулка: железные двери с иллюминаторами, 2-й этаж).

Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Мочи кимчи!

Кимчи (заквашенные определённым образом овощи) — национальный символ Кореи, включённый в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Одна из лучших закусок на свете, к тому же, одна из самых полезных. Безоговорочно достойна того, чтобы посвятить ей целый мастер-класс. Уже в этот четверг (25-го сентября) вы узнаете о кимчи всё! Например, какие бывают разновидности и технологии приготовления на примере разных овощей. И, уж конечно, мы не ограничимся кимчи, только как закуской — мы приготовим с ним много интересных блюд, начиная от пельменей под неприличным названием манду и заканчивая роскошным рагу кимчиччигэ.

Для начала, мы рассмотрим Кимчи само по себе и приготовим несколько его разновидностей: Классическое кимчи из пекинской капусты, Быстрое кимчи из огурцов и Лёгкий кимчи-салат из зелёных листовых овощей с тыквой.

Затем, сделаем Традиционные корейские пельмени Манду. Рассмотрим варианты начинок, а также различные способы лепки и приготовления. Понятное дело, что без кимчи и в этом блюде не обойдётся.

Следом, приготовим Креветки-гриль с маслом на основе кимчи и пасты мисо. А в качестве гарнира подадим корейскую классику Бокымбап — жареный с кимчи рис.

И, напоследок, соорудим роскошное праздничное блюдо Кимчиччигэ — классическое рагу по-корейски, приготовленное из кимчи, грибов, тофу, свинины и морепродуктов.

На том и закончим. Впрочем, как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. И, кто знает — возможно, мы ещё успеем сделать кимчи-десерт!

Итак, ждём всех неравнодушных 25-го сентября (четверг) на Кимчи-party от Товарищества с Кулинарной Ответственностью! Приходите, будет весело!

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать. И обязательно отметьтесь здесь, в комментариях.