Архив метки: кухня юва

«Весна азиатская». Живой мастер-класс

Весна набирает обороты. На рынках в это время уже, как правило, начинают появляться красивые и настоящие продукты. Есть на что приятно посмотреть. Азиатские рынки не исключение. Приходите, 17-го марта (четверг), будем готовить блюда Юго-Восточной Азии из продуктов с настоящего азиатского рынка. Только лучшие, по весеннему лёгкие блюда, по которым мы так соскучились. Встретим весну достойно!

— Ям пла мук. Тайский кисло-острый салат с кальмарами, подмаринованными овощами и большим количеством азиатской зелени. Идеально-сбалансированное сочетание пяти основных вкусов, как в заправке, так и в основных ингредиентах. Лёгкий и освежающий, сытный, но не отягощающий желудок. Квинтэссенция вкуса и аромата Юго-Восточной Азии!

— Кун юбин. Жареные китайские лепёшки с молодым зелёным луком. Одна из самых популярных закусок не только на улицах Поднебесной, но и в лучших чайных, подающих дим-самы. Слоёные, хрустящие снаружи и слегка тягучие внутри. Блюдо вроде бы не сложное, но есть нюансы. Приходите, обо всех расскажем!

— Мэй фан. Сингапурская жареная рисовая лапша с креветками, хрустящей свининой и весенними овощами. Несмотря на название, эта лапша популярна не только в Сингапуре. Её можно встретить и в простых кантонских закусочных, и в фешенебельных гонконгских ресторанах. На Западе эта лапша вообще является одним из символов китайской кухни. Мы сделаем её в домашнем стиле: так, как её делают в обычных семьях Южного Китая. То есть, в самом лучшем виде!

— Вит нау чао. Вьетнамский суп-рагу из утки и ферментированного тофу с клубнями таро и водяным шпинатом. Невероятно ароматный, сливочной текстуры и с лёгким ореховым вкусом суп. Нежнейшая, приготовленная в кокосовой воде, утка и, конечно же, много зелени. Водяной шпинат, сваренный прямо в этом шикарном соусе-бульоне. Шикарное сочетание. Союз, заключённый на небесах!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: м. Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

«Гений места. Малайзия». Живой мастер-класс

Мы продолжаем цикл мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. Проходимся по местам, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. В этот раз Малайзия. Сегодня малазийская кухня пользуется особой популярностью в мире. И не удивительно. Китайцы, индонезийцы, индийцы и многочисленные представители других народностей, населяющих Малайзию, привнесли свои кулинарные традиции, сделав малазийскую кухню необыкновенно богатой и неповторимой. Приходите, 9-го сентября (четверг) и у вас будет возможность в этом убедиться. Только мировые хиты. Нигде, кроме, как в Товариществе!

— Керабу уданг. Салат в стиле народности баба-нонья: потомков китайцев, вступивших в брак с малазийскими женщинами. Яркий салат из свежих овощей, украшенный сладким вкусом идеально приготовленных креветок. Заправленный пикантным, слегка острым соусом. Лёгкий и сытный, но не отягощающий желудок. Живость красок, необычность текстур, свежесть вкуса и сплошные витамины. Отличное начало вечера, дабы снять напряжение рабочих будней, разогнать кровь и раззадорить аппетит. Квинтэссенция вкуса и аромата Юго-Восточной Азии!

— Ренданг дагин. Это один из основных традиционных способов приготовления пищи у народа минангкабау с острова Суматра, откуда они и привнесли его в малайскую кухню. По версии CNN Travel, это блюдо заняло 11 место из 50 самых вкусных блюд в мире. Говядина медленно утушенная до состояния «можно есть губами» в пряном соусе с ароматными корешками, специями и кокосом. Освоив говяжий, вы без труда сможете сделать ренданг не только из мяса, но и из птицы, рыбы и даже субпродуктов! А в качестве сопровождения к рендангу приготовим самбал нанас — пряную малайскую смесь из огурцов и ананаса.

— Пенанг асам лакса. Симбиоз малайзийских и китайских кулинарных традиций, ставшее одним из самых знаменитых перанаканских блюд. По версии CNN Travel, она заняла 7 место из 50 самых вкусных блюд в мире. Густой суп-лапша на основе рыбного бульона. Насыщенный, острый, кисло-сладкий, пряный… Сложный и яркий, с очень характерным для Юго-Восточной Азии балансом базовых вкусов и ароматов. Настоящий бриллиант малазийской кухни!

— Чендол. Этот десерт безусловный малайзийский хит. Когда-то он продавался только с ручных тележек, а сегодня входит в меню практически всех ресторанов. Раскрошенный лед, смещанный с кокосовым молоком, густым сиропом из пальмового сахара и самодельной желейной лапшой зелёного цвета. А чтобы сделать десерт ещё более нарядным, мы добавим в него кусочки джекфрута или манго. Прекрасный завершающий штрих нашего вечера, яркий и освежаюший!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

«Кухня Меконга. Лучшее». Живой офлайн мастер-класс

Меконг — величайшая река Индокитая. Она берёт начало в Тибетском нагорье, впадает в Южно-Китайское море и протекает по территориям Китая, Мьянмы, Лаоса, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама. А этим странам есть, что показать и чем удивить в кулинарном плане, кухня этих мест весьма самобытна. Продолжаем цикл мастер-классов, посвящённый традиционным блюдам народов, живущих в окрестностях «реки девяти драконов». Глубокая история и современность. Только лучшее! Приходите, 15-го апреля (четверг), будет ароматно, вкусно и очень познавательно!

— Там мак хун. Лаосский салат из зелёной папайи, распространившийся практически по всей ЮВА. Делается при помощи ступки. Главный секрет кроется в идельно-сбалансированном сочетании пяти основных вкусов, как в заправке, так и в основных ингредиентах. Лёгкий и освежающий, сытный, но не отягощающий желудок. Недаром, салат сверхпопулярен среди местных женщин. Квинтэссенция вкуса и аромата Юго-Восточной Азии!

— Бань Нам. Одно из лучших вьетнамских блюд, к сожалению, малоизвестное у нас. Родом из города Хюэ, бывшим некогда столицей Вьетнама. Нынче Хюэ считается столицей кулинарной. Приготовим по рецепту дворцовой кухни династии Нгуен. Ароматный сложносоставной фарш из рубленой свинины и креветок в тесте из клейкого риса, завёрнутый в банановый лист и отваренный на пару. Вот такие императорские пельмени!

— Лон пла салмон. Густой тайский соус-карри, карри-закуска из свежеприготовленного лосося с кокосовым молоком. Ароматная и подкрепляющая. Подаётся с ломтиками различных свежих овощей. Это блюдо мы приготовим по рецепту, опубликованному в первой тайской поваренной книге, написанной во времена правления короля Рамы V, супругой высокопоставленного сановника — леди Плин Пасакорнвонг. Блюдо домашней кухни, перебравшееся во дворец!

— Фо бо сот ванг. Фо бо — визитная карточка вьетнамской кухни. Мы приготовим одно из лучших воплощений этого легендарного супа: фо бо сот ванг — фо с тушёной говядиной. Насыщенный пряный бульон и утушенная до состояния «можно есть губами» ароматная говядина в соусе из красного вина. Со всеми возможными и нужными добавками. По всем писанным и неписанным правилам настоящих вьетнамских фобоваров. По-взрослому, без срезания углов и обрезания сути!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/kuxnja-mekonga