Архив метки: кухня юго-восточной азии

«Кухня Меконга. Лучшее!». Живой мастер-класс

Меконг — величайшая река Индокитая. Она берёт начало в Тибетском нагорье, впадает в Южно-Китайское море и протекает по территориям Китая, Мьянмы, Лаоса, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама. А этим странам есть, что показать и чем удивить в кулинарном плане, кухня этих мест весьма самобытна. Продолжаем цикл мастер-классов, посвящённый традиционным блюдам народов, живущих в окрестностях «реки девяти драконов». Глубокая история и современность. Только лучшее! Приходите, 6-го августа (четверг), будет ароматно, вкусно и очень познавательно!

— Ям му кроп. Тайский салат с хрустящей свиной грудинкой. Заправленный пикантным, слегка острым соусом. Все продукты в этом салате идеально сбалансированы. Прекрасная закуска с ярким и мощным ароматом. Живость красок, необычность текстур, свежесть вкуса и сплошные витамины. Таиланд, как он есть! Отличное начало вечера, дабы снять напряжение рабочих будней, разогнать кровь и раззадорить аппетит.

— Том кха гай. Второй по популярности тайский суп, а местами и первый. Ароматный, деликатно кисло-острый, бодрящий и освежающий суп на основе кокосового молока. Сварим на хорошем бульоне из курей, что бегали сами по себе. Добавим куриных грудок, приготовленных самым щадящим способом, дополним грибами и несколькими секретными ингредиентами. И подадим с ароматным рисом жасмин. Это не просто том ям с кокосовым молоком, как многие думают, есть серьёзные отличия. Обязательно обсудим их. Мы расскажем обо всех секретах и тонкостях приготовления этого супа. По-взрослому, без срезания углов и обрезания сути, по заветам тайских бабушек.

— Тит нуонг & Сатэ. Небольшие шашлычки на бамбуковых шпажках на улицах Юго-Восточной Азии можно встретить практически везде. Это безусловный хит местного стритфуда. Мы приготовим ассорти из говядины, курицы и свинины. В разных стилях: тайском и вьетнамском, с классическими соусами и прочим сопровождением, принятых в этих странах. Главный секрет любого азиатского сате — это маринад и живой огонь. Мы не будем отступать от традиций и приготовим шашлычки с «дымком» прямо в студии. Сейчас лето и лишними новые рецепты приготовления шашлыка уж точно не будут.

— Бань кам. Один из самых известных и любимых вьетнамских десертов. Настоящая роскошь! Золотистые пончики-шарики из рисовой муки обсыпанные кунжутом. Хрустящие снаружи и нежные внутри. Традиционная начинка делается из бобов мунг, с кокосом и ванилью. Так мы и поступим. А для пущего шика сделаем ещё одну версию: с начинкой из шоколада и перца чили.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/kuxnja-mekonga-luchshee

Летние супы. Боремся с жарой

Друзья! Товарищество с Кулинарной Ответственностью возвращается в офлайн. 23-го июля (четверг), мы проведём свой первый постэпидемиологический мастер-класс. С чего начнём? С самого главного! С сезонного! Будем готовить шикарные летние супы. По нынешним погодам самое то, что нужно.

Хватит уже спорить: на квасе или на кефире! Приходите, мы покажем, что кроме окрошки, блюда безусловно прекрасного, можно приготовить ещё много чего другого, способного освежить в жаркую погоду. Красивого и яркого. Изысканного и лёгкого. В этот раз только супы: от закуски до десерта! Тем не менее, это будет вполне себе сбалансированное меню. И, при этом ничего сложного, дома смогут повторить все. Присоединяйтесь!

— Вишисуаз с лисичками, абрикосами и миндалём. Холодный крем-суп вишисуаз из лука порея и картофеля считается одним из лучших средств для борьбы с жарой. Мы подадим его с лисичками под соусом из абрикосов. Довольно неожиданное, но прекрасное сочетание этих двух сезонных продуктов поднимут блюдо на другой уровень и придадут ему яркий, ароматный и очень летний оттенок. Который выгодно подчеркнёт масло из зелёного лука, обжаренного на гриле.

— Суп пири-пири с крыжовником и пурпурным осьминогом. Холодный суп по мотивам. Вариация на тему знаменитого африкано-португальского соуса. Слегка острый и пикантный, бодряще-освежающий суп из жёлтых перцев и помидоров, уравновешенных цитрусовыми ароматами. А чтобы сделать его ещё более сезонным, добавим немного крыжовника — это будет взрыв вкуса! Для большего шику, подадим с пурпурным осьминогом. И всему этому мы придадим лёгкий аромат дымка. Вот вам и второй мотив. Это будет хит похлеще, чем «Smoke on the Water» от Deep Purple.

— Кукси мури. Традиционный холодный суп с лапшой от корё-сарам — этнических корейцев, живущих на постсоветском пространстве. Освежающий, насыщающий, но не необременяющий желудок. В знойную жару настоящее спасение! Блюдо-конструктор. Лапша в бульоне «мури» подаётся с большим количеством ярких как по вкусу, так и по аромату заправок из мяса и овощей: «чуми», каждая из которых готовится отдельно. Едоки сами собирает себе блюдо по вкусу и настроению. Вариантов чуми множество. Мы, как всегда, подадим самый «богатый» набор из лучших.

— Клубничный суп с шампанским и парфе из белого шоколада. Необычный, кристально-прозрачный десертный суп, приготовленный из клубники с мятой, шампанского и ванили выступит «вишенкой на торте» нашего вечера. А к нему шикарное парфе из белого шоколада. К чему тут ещё слова? Приходите и получите щедрую порцию чистого наслаждения, прекрасного настроения и незабываемых впечатлений!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/letnie-supy-boremsja-s-zharoj

Кухня Меконга. Вьетнам. Лучшее!

Вьетнамская кухня продолжает своё гурманистическое шествие по планете. Ну, и мы вместе с ней. Ведь эта кухня — одна из самых любимых в Товариществе с Кулинарной Ответственностью. Вбирая на протяжении всей своей непростой истории лучшее из кхмерских, китайских, тайских и даже французских кулинарных традиций, вьетнамцы сформировали совершенно уникальную кухню, завоевавшую миллионы поклонников по всему миру. Недаром, «Форбс» включил Вьетнам в тройку стран, представляющих наибольший интерес для гурманов. Присоединяйтесь! 19-го февраля (среда), мы познакомим вас с лучшими образцами. И никуда не надо ехать…

— Гой буой. Салат с креветками, курицей и цитрусовыми. Яркий салат из нежной куриной грудки, приготовленной самым щадящим способом, сочных креветок и освежающих цитрусовых: помело и грейпфрутов, с хрустящим шалотом, большим количеством зелени и традиционной заправкой. Прекрасная закуска с мощным вкусом и ароматом. Вьетнам, как он есть!

— Кань га чен. Дроблёные куриные крылышки в традиционном карамельном соусе ныок мау. Одно из лучших блюд, какие можно сделать из куриных крыльев! Блюдо достаточно простое в приготовлении, но комбинация карамели и рыбного соуса буквально творит чудеса. Это по-настоящему шикарная еда, которая станет хитом на вашей кухне. Подадим с чашкой горячего жасминового риса. Идеальное сочетание!

— Нэм Ран. Хрустящие обжаренные блинчики из рисовой бумаги с начинкой. Классика северовьетнамской кухни. Как говорят сами вьетнамцы: «Если ты не попробовал нэм, значит ты не побывал во Вьетнаме, хоть сто раз посетил эту страну!». Начинку мы сделаем со свининой, древесными грибами и овощами. Подадим с классическим соусом ныок чам, лучшим соусом вьетнамской кухни, без которого не обходится практически ни одно блюдо этого региона. У блюда есть свои секреты и тонкости приготовления. Приходите, мы всё покажем и расскажем, ничего не утаим!

— Фо Бо. Легендарный вьетнамский суп. Визитная карточка вьетнамской кухни. В Москве много где можно попробовать фо бо. Самый модный суп. Но, тот ли это фо бо, что нам нужен? Достаточно ли он духоподъёмен? Приходите, мы покажем, что такое правильный фо бо! Мы приготовим классический ханойский фо с говядиной. И, чтобы два раза не ходить, его самую «богатую» версию, из нескольких видов говядины. По всем писанным и неписанным правилам настоящих вьетнамских фобоваров. По-взрослому, без срезания углов и обрезания сути. Всё, что вы хотели знать о фо бо!

— Ка Фе Чунг. Яичный кофе. Сегодня Вьетнам является вторым по величине экспортером кофе в мире. Вьетнамский кофе прославился на весь мир, благодаря своему необыкновенному вкусу, который не сравнится ни с одним кофе из другого региона. Вот и мы не пройдём мимо этого прекрасного наследия времён французской колонизации и приготовим приготовим настоящий вьетнамский кофе. Но, не простой, а так называемый, яичный. Кофе, поданный под взбитыми со сгущённым молоком желтками. Отличное завершение вечера. Десерт, вкусом и текстурой немного напоминающий знаменитый итальянский тирамису, только лучше!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/kuxnja-mekonga-vjetnam