Архив метки: кухня юго-восточной азии

Кухня Меконга

Меконг — величайшая река Индокитая. Она берёт начало в Тибетском нагорье, впадает в Южно-Китайское море и протекает по территориям Китая, Мьянмы, Лаоса, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама. А этим странам есть что показать и чем удивить в кулинарном плане, кухня этих мест весьма самобытна. На мастер-классе, 19-го апреля (четверг), мы будем готовить традиционные блюда народов, живущих в окрестностях «реки девяти драконов».

— Тайский ларб пед. Остро-бодрящий, возбуждающий аппетит и разгоняющий кровь салат из утиного фарша с тысячелетними яйцами, чили и хрустящим шалотом. Живость красок, необычность текстур, свежесть вкуса и сплошные витамины. Отличное начало вечера!

— Лаосский там пон. Гусары, молчать! Это всего лишь паста из перерубленных в пюре баклажанов смешанная с кусочками обжаренной на гриле меконгской рыбы. Вернее, не просто паста, а прекрасная закуска с пряным ароматом и ярким вкусом, поданная с большим количеством азиатской зелени.

— Колбаса народа мяо. Несмотря на название, ни одна кошка при приготовлении этих колбасок не пострадает! Мяо — группа народов, родом из Южного Китая, также проживающая во Вьетнаме, Лаосе, Таиланде и Мьянме. Только не спрашивайте, как эти колбаски называются на родном языке мяо-яо. Выговорить такое невозможно. Что-то, типа: «наев нтксюм хмю». Впрочем, великолепного, насыщенного вкуса колбасок, это не испортит. Равно, как и правильно подобранный гарнир.

— Легендарный вьетнамский суп фо бо. Нынче, в Москве, много где можно попробовать фо бо. Но, тот ли это фо бо, что нам нужен? Достаточно ли он духоподъёмен? Приходите, мы покажем, что такое правильный фо бо! В этот раз, мы приготовим классический ханойский фо с говядиной. По всем писанным и неписаным правилам настоящих вьетнамских фобоваров. По-взрослому, без срезания углов и обрезания сути. И даже соорудим прямо в студии, из подручных средств, аутентичный угольный гриль, для правильного обжига специй и прочих секретных корешков. Всё, что вы хотели знать о фо бо!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/kuxnja-mekonga

Лучшее из Юго-Восточной Азии!

Кухня Юго-Восточной Азии в первую очередь ассоциируется с кухнями Таиланда и Вьетнама. Между тем, много чего самобытно-прекрасного есть и в других странах ЮВА. Но, об этом мало кто знает. И это нужно срочно исправлять! 10-го июня (В СРЕДУ) Товарищество с Кулинарной Ответственностью начинает серию мастер-классов, посвящённых кухне различных народов, населяющих Юго-Восточную Азию. Начнём с Малайзии и Индонезии. Как обычно, только лучшее!

— Гадо-Гадо. Индонезийский аналог европейского салата, особенно популярный на острове Ява. Нарядная закуска из различных овощей и других не менее прекрасных продуктов под густым арахисовым соусом.

— Ренданг Сапи. Говядина медленно утушенная до состояния «можно есть губами» в пряном соусе с ароматными корешками, специями и кокосом. Ренданг — один из основных традиционных способов приготовления пищи у народа минангкабау (о. Суматра). Освоив говяжий, вы без труда сможете сделать ренданг не только из мяса, но и из птицы, рыбы и даже субпродуктов.

— Самбал Нанас. В качестве сопровождения к рендангу приготовим самбал из огурцов и ананаса. Весьма освежающая штука — уверен, этот самбал станет хитом нынешнего лета. Его, кстати, можно подавать не только в качестве гарнира, но и как лёгкое самостоятельное блюдо.

— Лакса Лемак. Шикарный малайский карри-суп с лапшой. Суп-праздник! С богатым внутренним и внешним содержанием. Мы приготовим лаксу в стиле баба-нонья (потомков китайцев, вступивших в брак с малазийскими женщинами). С кокосовым молоком, на смеси куриного и креветочного бульонов. В меру острую и нереально ароматную. И это будет лучшая лакса, которую вы пробовали!

Вот так! И никакого десерта в этот раз. Лакса Лемак лучше любого десерта!

Как обычно, соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве (впрочем, приносить с собой не возбраняется).

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Приходите, будет весело! Но, поторопитесь записываться, мест осталось всего 2.

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.