Архив метки: пельменеподобные

Десертные вареники Яу Гок

О! Сегодня же Дунчжицзе — праздник зимнего солнцеворота! Один из основных праздников китайского традиционного календаря. В эпоху Хань все китайцы, поголовно, уходили начиная с этого дня на каникулы — всякая работа заканчивалась, начиналось безудержное веселье и бесконечные застолья. Чего и вам всем желаю! С праздником! Всем оптимизма и веры в весну!

Есть в Китае поговорка: «Наступило зимнее солнцестояние – в каждом доме едят пельмени». Поэтому, держите рецепт пельменей. Но, не обычных, а десертных. Тоже, кстати, новогодняя история.

Десертные вареники Яу Гок

На 26 вареников. Начинка: 30 г арахиса, 3 ч. л. семян кунжута, 3 ч. л. кокосовой стружки, 5 ч. л. сахара, щепотка соли. Тесто: 150 г пшеничной муки, 1 яйцо, 30 г свиного смальца, 2,5 ст. л. воды.

Арахис немного поджарить на сухой сковороде, после чего измельчить не очень мелко. Кунжут и кокосовую стружку также обжарить (по отдельности), помешивая и не давай подгореть, смешать с арахисом и сахаром, немного подсолить. Муку всыпать в глубокую миску горкой, сделать в центре углубление, добавить слегка взбитое яйцо и хорошо перемешать. Продолжая перемешивать, добавить жир, а через какое-то время воду. Замесить тесто, накрыть миску и оставить на 30 минут. Тонко раскатать тесто (примерно 3 мм) и круглой выемкой (5 см) вырезать сочни. Уложить в центр каждого сочня чуть меньше чайной ложки начинки и сложить пополам, тщательно скрепив края, после чего залепить край косичкой. Остальные сочни в это время лучше держать под полотенцем, чтобы они не подсыхали. Готовые вареники обжарить в разогретом на медленном огне до 160°С фритюре, пока они не станут золотистого цвета. По готовности, выложить на бумажное полотенце, дав стечь лишнему маслу. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Чистые продукты и рецепт пельменей с костным мозгом

21-го мая Товарищество с Кулинарной Ответственностью устроило мастер-класс на котором использовались продукты от фермерского хозяйства «Мельбард». Испытание пройдено успешно! Говядина породы абердино-ангус (скёрт-стейк, оссо-буко, щёчки и мозговые кости), козлятина и творог — всё отличного качества. В общем, Товарищество горячо рекомендует! А уж мы постарались приготовить эти прекрасные продукты должным образом и придали им достойное оформление. Получилось хорошо и душевно.


Весенний пельмень.

Под катом небольшой фотоотчёт и рецепт пельменей из козлятины с костным мозгом…

Читать далее

Пельменеподобные 6

В четверг, 16-го апреля, состоится очередной, шестой по счёту, мастер-класс посвящённый пельменеподобным и примкнувшим к ним вареникообразным. Повторяться не будем, ибо несть им числа.

Программа, как всегда, насыщенная и интернациональная. Пельменеподобные всех стран, объединяйтесь!

— Моментальный японский мисо-суп с лемонграссом и суи-гёдза с начинкой из грибов.
— Американские «Краб Рангун». Жареные вонтоны с начинкой из крабов и сливочного сыра.
— Шведские кропкакоры. Пельмени из картофельного теста и бекона, с брусничным вареньем.
— Армянские бораки. Открытые пельмени-лодочки с начинкой из говядины и соусом из мацуна.
— Целое яблоко в тесте по рецепту амишей, с соусом из сидра и мороженным.

Ну и где вас такому ещё научат? Только в Товариществе с Кулинарной Ответственностью. Спешите записываться!

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.