Архив метки: рыба

Праздник большой рыбы!

И, хотя всем известно, что лучшая рыба — это колбаса, без настоящей рыбы жизни нет. А ведь при правильном с ней обращении, рыба — продукт удивительно вкусный и полезный. Приходите в четверг (16-го июля) в Товарищество с Кулинарной Ответственностью, мы вас научим нетривиальным блюдам из рыбы и морепродуктов.

— Тёплый салат из палтуса, фенхеля и разноцветных помидоров с мисо-апельсиновым соусом.
— Холодный крем-суп из авокадо и огурцов с глазированными в греческом стиле креветками.
— Лосось тэрияки. Нежнейший лосось в традиционном японском глянцевом соусе.
— Мохинга. Густой и ароматный рыбный суп-рагу. Самое популярное блюдо Мьянмы.
— Мороженое с лемонграссом, имбирём, чили и рыбным соусом под мисо-карамелью.

Клёво? Ну, где вам ещё такое покажут? Это просто праздник, какой-то! Праздник большой рыбы. Приходите, будет весело! Как всегда, возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Щучина

Незаслуженно забытый холодный суп из старого времени в моей лёгкой интерпретации.

1 кг рыбы (судак, голец, форель), 1 л белого кваса, 5-6 больших раков, 2-3 средних свежих огурца, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки, 2-3 лавровых листа, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 небольшой кусок свежего хрена, огуречный рассол, сметана, соль и чёрный перец по вкусу.

Рыбу разделать на филе. Головы, кости и прочие плавники залить небольшим количеством холодной воды, добавить корень петрушки, лавровый лист, предварительно подпалённые на сухой сковороде половинки луковицы и черный перец горошком. Довести до кипения, убавить огонь до малого и варить 20—30 минут, тщательно снимая пену. Выправить на соль и процедить. В полученном бульоне отварить до готовности филе рыбы. Бульон и рыбу остудить.

Отдельно отварить раков, до готовности. Вынуть шейки и отложить. Панцири очистить, тщательно промыть, немного подсушить в духовом шкафу, потолочь в ступке, добавить к квасу и убрать на несколько часов в холодильник. По готовности, квас следует тщательно процедить, а скорлупки выкинуть.

Огурцы разрезать вдоль напополам, удалить ложкой семена и нарезать тонкими ломтиками. Мелко порубить зеленый лук и укроп, хрен натереть. Смешать все вместе и залить холодным рыбным бульоном. Добавить квас, отваренное рыбье филе и очищенные раковые шейки. Плеснуть для пущей ядрёности огуречного рассолу, посолить и поперчить. По желанию, перед подачей, можно прибавить немного готовой горчицы и заправить щучину сметаной, а в лютую жару и пару кубиков льда вбросить.

День моряка-подводника!

Совместный мастер-класс Товарищества с прекрасной Алёной Спириной. Еда из глубин мирового океана. Лучшие блюда из рыбы и морепродуктов! К сожалению, свободных мест уже нет. Но, хорошее дело не грех повторить. Так что, пишите, если что.

— Салат с осьминогом-гриль, фенхелем и нутом.
— Пироги из города Сет с начинкой из морепродуктов.
— Скумбрия, фаршированная скумбрией.
— Каччукко по-ливорнски из рыб и морепродуктов.
— Ананасы с острым перцем «Йо-хо-хо, и бутылка рому!».

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.