Архив метки: корейская кухня

«Азиатский саммит». Живой мастер-класс

На мастер-классе будем готовить блюда стран, входящих в Восточную Азию: Китай, Япония и Корея. Настоящие хиты мировой кухни. Глубокая история и современность. Приходите, 17-го июня (четверг), Товарищество с Кулинарной Ответственностью познакомит вас с лучшими образцами. И никуда не надо ехать. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам. Шикарные блюда, рецепты которых пригодятся вам этим летом не один раз: как в городе, так и на даче!

— Корейская закуска из кальмара-гриль. Прекрасная закуска весьма популярная в корейских барах. Подготовленный специальным образом кальмар, покрытый блестящим, сочным, в меру острым соусом — блюдо для больших и весёлых компаний. Традиционное корейское барбекю — это весело и вкусно, не хуже чем в Макдоналдсе!

— Китайский стир-фрай из баранины с зирой. Баранина, приготовленный классическим китайским методом стир-фрай: быстрой обжаркой с перемешиванием. Одно из самых популярных блюд в Китае. Ароматическая бомба! На примере этого классического синьцзянского блюда мы рассмотрим общие принципы метода стир-фрай и его разновидностей. При правильном приготовлении вызывает зависимость!

— Холодный карри удон. Японская классика. Охлаждённая лапша удон, залитая бульоном даси с ароматом карри, поданная с яйцом онсен тамаго (яйцо термальных источников), смесью пряностей шичими тогараши, свежими овощами и баклажанами, обжаренными на гриле. Контраст текстур и вкусов, а также вариативность ингредиентов — одно из ключевых преимуществ этого рецепта. Очень красочное, питательное и освежающее летнее блюдо!

— Ароматные свиные рёбрышки чарсиу. Блюдо в стиле китайского барбекю. Нежнейшее мясо, само спадающее с костей, с ароматной и блестящей корочкой. Наслаждение в чистом виде! Кстати, классический чарсиу, который может выступать и как маринад, и как соус, достаточно универсален и подходит не только для свиных рёбрышек. Об этом тоже поговорим. Это лучше, чем любой соус для барбекю, который вы когда-либо пробовали!

— Корейский десерт из груши пэсук. Десерт родом из корейской придворной кухни, распространённый ещё в династию Чосон, неизвестный простым людям вплоть до середины ХХ века. Приготовленная на пару сочная груша с начинкой из китайских фиников и орехов, в пряном сиропе с имбирём и чёрным перцем. Изысканное сочетание и сплошная польза для здоровья: что может быть лучше для десерта? Заодно, расскажем, как приготовить этот десерт на гриле. Поверьте, это один из лучших азиатских десертов, а повидали мы их немало!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

Корейская кухня с Екатериной Астанковой!

Екатерина Астанкова — фанат корейской кухни. И этим всё сказано! Продолжаем серию мастер-классов посвящённых одной из лучших кухонь мира. Прекрасная кухня от отличного специалиста! Программа в этот раз очень насыщенная и интересная. Со своими нюансами и секретами. Приходите во вторник (14-го марта), будет очень познавательно, очень вкусно и очень по-корейски! Такого вам больше нигде не покажут.

— Оi-sobagi. Не смотря на название, ни одна собака при приготовлении не пострадает! Это засоленные быстрым способом огурцы, начиненные овощами и специями в виде закуски и как кимчи. Поговорим о нюансах и различиях.

— Морковча. Бессмертная классика. Хорошей морковчи нынче не купишь, это всем известно. Приходите, мы расскажем как правильно сделать её самостоятельно!

— Суп-ччиге из кимчи и скумбрии. Густая острая солянка на корейский манер, в которую при желании можно добавить что угодно. Но мы сварим её по любимому рецепту корейских хозяек — быстро и остро!

— Пулькоги. Несмотря на название «огненное мясо», эти нежнейшие кусочки говядины вовсе не острые. Специальный маринад сделает мясо нежным и ароматным, а огонька ему придаст жарка на гриле.

— Мороженое с соусом чили. Остромодное среди корейской молодежи лакомство. Сливочное мороженое, но с корейским колоритом. Может ли десерт быть с остринкой? Да, легко! А еще это очень вкусно!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущая: Екатерина Астанкова.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Корейская кухня с Екатериной Астанковой

Товарищество не очень часто обращается к корейской кухне. И это большое упущение! Было. Потому что теперь с нами большой знаток, преданный энтузиаст и фанат корейской кухни — Екатерина Астанкова. И этим всё сказано! В смысле, лучше неё про корейскую кухню никто не расскажет. Приходите 17-го января (вторник), в вашем арсенале появятся реальные хиты одной из лучших кухонь мира. Будет весело и познавательно!

— Кимчи из пекинской капусты. Символ корейской кухни, рецептов которого известны, наверное, десятки. Мы приготовим его в южнокорейском варианте с парой не всем известных тонкостей.

— Камди-ча. Необычный для нас салат из сырого картофеля, блюдо кухни советских корейцев. Ошпаренный кипятком картофель с большим количеством обжаренного в масле лука, чесноком, зеленью и сложной заправкой из специй и соусов.

— Ве-ча. Еще один салат, характерный для кухни корё-сарам. Кусочки огурца, ломтики обжаренной говядины, лук и острый перец, с традиционной корейской заправкой.

— Ори-куй. Нежное филе утиной грудки маринуется в остро-сладкой смеси перечной пасты и соусов, а затем быстро обжаривается на гриле с грибами и овощами. Подадим с парой соусов, рисом и листовой зеленью.

— Пэсук. Приготовленная на пару груша, начиненная имбирем, кедровыми орешками и финиками. Десерт, по корейским поверьям, помогающий никогда не болеть простудой.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Екатерина Астанкова.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.