Китайская закуска, как она есть, во всех своих проявлениях — готовится быстро, невероятно хрустящая, кисло-острая на вкус и прекрасно подходит к крепким русским напиткам. Что может быть лучше, когда нагрянули неожиданные гости?

10—12 г чёрных древесных грибов муэр (сушёных), 1 ч. л. чеснока (измельчённого), 1 ст. ложка. листьев кинзы (измельчённых), 1 ст. л. свежего перца чили (нарезанного кружками), 1 ч. л. рисового уксуса, 1 ч. л. кунжутного масла, соль по вкусу.

Грибы залить кипятком и оставить под крышкой на полчаса, после чего воду слить, удалить у грибов жёсткие основания и нарезать некрупными кусками, обсушить. Соединить вместе оставшиеся ингредиенты и заправить грибы.

Некоторые китайцы верят, что свинья — это одно из воплощений дракона. Сохранились даже древние изображения драконов с обликом свиньи. Эдакие «свинодраконы».

Читать далее →

Грибы (эринги) протереть влажной тряпочкой и разрезать вдоль на достаточно толстые ломти. На каждом сделать с обеих сторон надрезы крест-накрест, для пущего соусопроникновения. Уложить в холодную сковороду в один слой и залить соусом: 1 ст. ложка мёда, 1 ст. ложка шаосинского вина, 2-3 ложки соевого соуса и совсем немного кунжутного масла. Затем, дать промариноваться минут 15, пару раз перевернув в процессе. После чего поставить сковороду на небольшой огонь и обжаривать, переворачивая, пока соус не загустеет. Совсем недолго. При подаче посыпать семенами кунжута и зелёным луком.