1-го октября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая — Праздник середины осени (Чжунцюцзе). А ещё в этот день отмечается главный государственный праздник — День образования Китайской Народной Республики. Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может пройти мимо таких замечательных дат. За прошедшие годы, китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но, она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. Традиция и современность тесно переплетаются, ничуть не ущемляя друг друга. На мастер-классе 1-го октября (четверг), мы будем готовить традиционные праздничные блюда китайской кухни. В классическом и современном исполнении. Со всем уважением и во всей красе!

— Закуска из прессованных свиных ушек. Первое, что заказывает большинство людей в китайских ресторанах — это свиные ушки. Некоторые даже оценивают по этому блюду общий уровень ресторана. Приходите, мы научим вас делать их самостоятельно. Причём, в самом лучшем и нарядном виде. Подадим прессованные свиные ушки с подмаринованными стрелками джусая, обжаренным на гриле бок-чоем и специальным соусом. Лучшая китайская закуска не только в праздник, но и в обычный день!

— Моллюски с соусом из чёрных ферментированных бобов. Идеальная закуска перед нашим дальнейшим праздничным марафоном. Не обременяющая желудок, но разжигающая аппетит, подготавливающая к более серьёзным блюдам. На застольях в честь Праздника середины осени всегда стараются подчеркнуть символичность круглой формы продуктов. Не будем отступать от традиций: мы возьмём мидий и добавим улиток — они ведь тоже круглые и традиционны в этот день, а, значит, являются символом единения и счастья. Одно из самых вкусных и ароматных блюд китайской кухни. Умами в чистом виде!

— Парадная рыба «Восемь драгоценностей». На большие китайские праздники принято подавать рыбу, причём, рыбу большую и красивую: целиком, с головой и хвостом. Не будем нарушать традиции. Мы возьмём большую рыбу и отварим её на пару. Но, это будет не просто рыба! Благодаря необычной нарезке, она будет выглядеть очень красиво, а со специальным соусом и яркими «лунообразными» дополнениями, типа корня лотоса — весьма парадно. Это будет лучшая рыба в номинации «Китайский банкет 2020»!

— Свинина по рецепту поэта Су Дунпо. Точно неизвестно, за что его больше любят китайцы — за стихи или за рецепт этой прекрасной свинины. Пожалуй, одно из самых праздничных блюд китайской кухни, без которого не обходится ни один приличный банкет. Нежнейшая, буквально тающая во рту, ароматная грудинка… Нет, это нельзя описать словами — это надо пробовать. Поэма, а не свинина. Приходите и убедитесь сами!

— Лунные пряники Юэбин. Обязательное угощение на Празднике середины осени. Мы приготовим пряники по самому традиционному рецепту, с двумя видами начинки. Обычно лунные пряники покупают в магазине, так как считается, что их сложно приготовить дома. Приходите и убедитесь, что это не совсем так. Зная все нюансы, вы без труда сможете готовить юэбин самостоятельно. Часть приготовленных пряников мы попробуем на месте, а часть, как заведено, вы непременно унесёте домой для родных и близких!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/klassika-kitajskoj-kuxni-2-0

Если кто-то думает, что сычуаньская кухня, это сплошной перец чили и безумно острые блюда, тот сильно заблуждается. На самом деле, кухня этого региона славится разнообразием вкусов и яркими ароматами, к тому же, это одна из самых популярных кухонь в Китае и за его пределами. Существует поговорка: «Китай — место для еды, а Сычуань – место для вкуса». Приходите 17-го сентября (четверг), у вас будет шанс в этом убедиться! Будем готовить поистине легендарные блюда — настоящие хиты сычуаньской кухни.

— Чуань сяочи. Для начала, дабы снять напряжение рабочих будней, разогнать кровь и раззадорить аппетит, соорудим несколько небольших традиционных сычуаньских закусок из того, что пошлёт нам утренний китайский рынок. Быстро закусим и пойдём дальше.

— Юйсян цецзы. «Баклажаны с ароматом рыбы». Одно из самых популярных блюд китайской кухни в мире. «Юйсян» дословно переводится, как «рыбный аромат». На самом деле, в таких блюдах рыбой и не пахнет. Юйсян лишь означает применение определенного набора приправ и специй, обычно использовавшихся в Сычуане при приготовлении рыбных блюд. Это одно из основных вкусовых сочетаний в сычуаньской кухне. «Достаточно приправить внешний мир соусом с ароматом рыбы — и он станет сычуаньским!». Мы сделаем два варианта: просто баклажаны и баклажаны, фаршированные свининой.

— Мапо тофу. «Тофу рябой старухи». Тофу с фаршем из говядины и соусом на основе шедевра сычуаньской кулинарной мысли: пасты доубаньцзян. Легенда приписывает изобретение этого популярного блюда сычуаньской кухни рябой вдове, жившей в предместье города Чэнду, и содержавшей дешевую гостиницу, в которой она впервые и подала это не очень роскошное блюдо. Оно настолько понравилось посетителям гостиницы, что дела у старухи пошли в гору, а блюдо прославилось на всю провинцию Сычуань, а потом и на весь мир.

— Гунбао цзидин. «Курица по рецепту Гунбао». Кусочки куриной грудки в кисло-сладком соусе. Изобретателем считается китайский сановник, губернатор провинции Шаньдун, а впоследствии наместник провинции Сычуань — Дин Баочжэнь. При императорском дворе Дин Баочжэнь занимал должность гунбао, то есть опекуна наследника, в дословном переводе означающее «дворцовый страж». Куриная грудка в этом блюде необычайно сочная и нежная: не все даже верят, что при приготовлении использовалась именно эта часть курицы.

— Шуйчжу юй. «Рыба сваренная в воде». При заказе в ресторане, это легендарное сычуаньское блюдо, многих вводит в заблуждение, так как дословно переводится с китайского, как «рыба сваренная в воде». Когда же официант приносит огромный чан с варевом, сплошь усыпанным сушёными стручками чили и сычуаньским перцем, у несведущего клиента может случится натуральный шок только от одного вида. На самом деле, острота в этом необычном блюде очень мягкая, приятная и даже немного завораживающая. Интригующие ароматы и контраст текстур. И тонна умами!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-sychuan