Весна набирает обороты. На рынках в это время уже как правило начинают появляться красивые продукты. Есть на что приятно посмотреть. Китайские рынки не исключение. Приходите, 21-го марта (четверг), на мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью, будем готовить настоящие китайские блюда из настоящих продуктов с настоящего китайского рынка. Только лучшие, по весеннему лёгкие блюда по которым мы так соскучились. Встретим весну во всеоружии! И никаких китайских подделок.

— Суп с помидорами и яйцом. Простой суп, в котором главное — ингредиенты. Уже появятся хорошие помидоры — мы возьмём лучшие, сварим правильный бульон из беговой курицы, которая гуляла сама по себе и найдём настоящие яйца. А, в итоге, получим лёгкий в исполнении, но очень яркий и вкусный суп. Современная классика китайской кухни!

— Баклажаны, фаршированные ягнятиной, в традиционном китайском чесночном соусе. Рецепт может показаться несколько сложным, но результат будет поистине ошеломляющим. Главное, знать все тонкости приготовления и тогда повторить самостоятельно это блюдо дома не составит никакого труда. Кстати, таким же образом можно будет нафаршировать любые овощи, типа зеленых перцев или шампиньонов, или даже, например, тофу.

— Жареные весенние блинчики с грибами, молодыми овощами и зеленью. Типичные китайские весенние блинчики из тончайшего теста, обжаренные во фритюре, с традиционной начинкой из молодых овощей, грибов и зелени — сочетание, искренне любимое китайцами. Тесто мы научимся делать самостоятельно — навык, который пригодится вам ещё не раз. И, это действительно очень вкусно, благо, молодые овощи, азиатские грибы и зелень будут представлены на рынке в самом своём лучшем виде. Самое время!

— Перечная говядина. Классическое китайское блюдо, приготовленное методом стир-фрай. Нежнейшие, предварительно промаринованные, кусочки говядины, в глянцевом соусе с разноцветными, сочными и сладкими, свежими болгарскими перцами, а также с большим количеством (но, строго в меру!) ароматного свежесмолотого чёрного перца — лучшего, доставленного прямиком из Камбоджи. Блюдо по-настоящему нарядное, освежающее и заряжающее, в лучших весенних традициях.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда — рынок иногда преподносит сюрпризы. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/vesna-kitajskaja.master-klass

5-го февраля начинается празднование нового года по лунному календарю — самого важного праздника в Китае и других странах Восточной Азии. И будет праздноваться две недели. Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может остаться в стороне. А, что тут ещё скажешь? Будем праздновать 7-го февраля (четверг). По всем правилам. Как принято у нас в России — проводим старый, встретим новый. Лучшими блюдами китайской кухни, всё со строгим соблюдением традиций китайского символизма. Приходите, будет весело! PS Свободных мест осталось совсем чуть-чуть.

— Классическая закуска Сяочи. На закуску, сразу же, подадим чего-нибудь из китайской классики. В зависимости от того, что китайские боги пошлют с утра на китайском рынке.

— Мясо в кисло-сладком соусе Гобаожоу. Одно из самых популярных блюд в Китае. Дважды приготовленные тонкие ломтики свиной корейки — нежное мясо с хрустящей корочкой в ярком и ароматном кисло-сладком соусе. Мы приготовим дунбэйскую версию, более деликатную и изысканную.

— Жареные шанхайские баоцзы Шэнцзяньбао. Мини-версия классических паровых баоцзы (пельменей) из дрожжевого теста, поджаренные с одной стороны, со свининой и большим количеством бульона внутри. Пышное тесто, насыщенный бульон и ароматное мясо. Одна из жемчужин шанхайской кухни.

— Паровая рыба Кунцюэюй «Хвост павлина». На Китайский Новый Год принято подавать рыбы, причём, целиком, с головой и хвостом. Не будем нарушать традиции и мы. Однако, из-за продолговатой формы, в первозданном виде готовить рыбу сложно, да и скучно. Мы покажем метод нарезки, который поможет исправить ситуацию. К тому же, блюдо с такой рыбой, напоминающей хвост павлина, будет выглядеть очень красиво, а со специальным соусом и украшениями — весьма нарядно и однозначно по-новогоднему.

— Чунцинский суп-лапша Ваньцзамянь с мясным соусом и горохом. Лапша символизирует долголетие, поэтому она обязательна на новогоднем столе. Мы приготовим лапшу, популярную среди жителей Чунцина. С пряным, в меру острым, мясным соусом, в бульоне из свиной рульки и рёбрышек, сваренных вместе с цельным жёлтым горохом. Довольно необычное сочетание для китайской кухни, но, поверьте, равнодушным оно никого не оставит.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4400 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/prazdnik-vesny-chuntsze-kitajskij-novyj-god

Друзья! Если вы вдруг не знаете, в районе Патриарших прудов уже почти три года работает ресторан «Китайские новости», чуть более лаконичный, но, в то же время, более премиальный, чем остальные. Место очень антуражное, с добросовестной китайской кухней от бренд-шефа Сергей Югая. Это место со своей индивидуальностью. В нём, например, есть, периодически меняющееся, специальное предложение из 10-12 новых фирменных блюд, которых в других «Новостях» нет. Ребята не останавливаются, развиваются, движутся вперёд. Дело отличное, Товарищество с Кулинарной Ответственностью завсегда поддерживает хороший почин, тем более, если он связан с хорошей китайской кухней. Поэтому, 17-го ноября, мы решили устроить совместный Большой субботний бранч в «Китайских новостях» с Дмитрием Журавлёвым. Приходите — посидим, пообщаемся. Будет вкусно, сытно и весело. В лучших китайских традициях!

На бранче будет подан сет из семи блюд:

— Закуска из свиных ушек. Прессованные свиные ушки с подмаринованными стрелками джусая, бок-чоем, обжаренном на гриле и специальным соусом.

— Бараньи рёбрышки бацзяо. Отваренные до нежности в «столетнем» бульоне с ароматными приправами и обжаренные до хрустящей корочки бараньи рёбрышки.

— Возбуждающая аппетит холодная курица по-сычуаньски. Острая закуска из целого цыплёнка с классическим сычуаньским соусом и кунжутом.

— Лаковая шкатулка с восемью драгоценностями. «Шкатулка» из тофу, наполненная богатой начинкой из креветок и классических «восьми драгоценностей», залакированная традиционным кисло-сладким соусом.

— Банкетная рулька хуншао. Трижды приготовленная свиная рулька под густым ароматным соусом, с соответствующими гарнирами. Настолько нежная, что её можно нарезать собственной же костью, а есть ложкой.

— Юньнаньская «рисовая лапша перенесённая через мост». Блюдо-конструктор, несущее в себе лучшие традиции юньнаньской кухни. В разогретую миску наливается правильно приготовленный, обжигающе-горячий куриный бульон, после чего, помимо рисовой лапши, к нему отправляется множество других ингредиентов: ломтики различного мяса, шишки из кальмаров, грибы и овощи. Благодаря специальной нарезке, всё это успевает приготовиться прямо в бульоне, отчего он становится ещё более насыщенным и вкусным.

— Манго пудинг с соусом из маракуйи, шариками тапиоки и кинзой. Современная версия классического китайского десерта. Яркий, освежающий и необременительный для желудка. Идеальное сочетание пряного манго и пронзительной маракуйи.

К каждому блюду будут подобраны и поданы правильные алкогольные напитки, наилучшим образом сопровождающие и поддерживающие вкус. Ну и, конечно, чайная церемония, с самыми отборными представителями этого прекрасного напитка из Поднебесной.

Итак, бранч состоится 17-го ноября (суббота), начало в 14:00.

Цена участия с алкоголем: 3 000 рублей с человека, без алкогольных напитков: 2 600 рублей. Дети до 12 лет, в сопровождении взрослых: бесплатно. Однако, если меню бранча им не подойдёт, можно будет доплатить за блюда из стандартного детского меню ресторана.

Адрес: метро Пушкинская/Маяковская, ул. Спиридоновка, 25/20 строение 1. Ресторан «Китайские новости».

Внимание! Участие в бранче строго по записи, с которой просьба не затягивать, так как количество мест ограничено, а запись закроется за несколько дней до начала мероприятия. Записаться можно по телефону: +7 (906) 035-01-79, Елена.