Архив метки: грузинская кухня

Пока цветет ткемали…

7-го апреля (четверг), Товарищество с Кулинарной Ответственностью совместно с прекрасной Алёной Спириной телепортирует вас прямиком в солнечную Грузию! И пока вся прогрессивная кулинарная общественность застыла в ожидании чакапули, мы не станем медлить и обратимся классике грузинской кухни. Классике на все времена!

ВНИМАНИЕ! Мастер-класс пройдёт в кулинарной студии Kenwood (адрес ниже).

— Кучмачи с эларджи. Традиционное блюдо из обжаренных с пряностями субпродуктов. В этот раз мы возьмём потрошки от разных видов домашней птицы и подадим с эларджи — кукурузной кашей с большим количеством сулугуни. Идеальное сочетание, отличная закуска!

— Сациви из осетрины. Пожалуй самое знаменитое блюдо грузинской кухни: пряный соус из грецких орехов. Правильно приготовленный, этот соус способен преобразить даже простую отварную курицу в праздничное угощение. Мы же сделаем сациви с осетриной — царский соус к царской рыбе!

— Ачма. Самая необычная разновидность грузинского хачапури — многослойный пирог с большим количеством тянущегося сыра. Блюдо сложное, если не знать, что к чему. Приходите, мы раскроем все секреты его приготовления. Оно того стоит. Однозначно!

— Чихиртма. Густой и ароматный суп из курицы, что бегала сама по себе, загущенный яичными желтками. Бархатистый и наваристый — именно то, что нужно в межсезонье.

— Када. Грузинская разновидность широко распространённого по всему Кавказу десерта. Сдобный пирог со сладкой ореховой начинкой. Быстро готовится и отлично хранится (впрочем, долго не залёживается). Прекрасное завершение вечера под чай с чабрецом.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Сущёвская улица, дом 27, строение 3 (недалеко от станции метро Менделеевская). Схема проезда/прохода: http://fatduck.ru/mc/kenwood.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Чакапули & Ко

В четверг, 14-го мая, состоится мастер-класс по грузинской кухне «Чакапули и Ко». Самое время, потому что. Правда, осталось всего полтора свободного места, поэтому буду краток. Только лучшее!

— Пхали. Паста из свекольной ботвы и шпината с грецкими орехами и зёрнами граната.
— Аджарские хачапури. Открытые пироги-лодочки с начинкой из рассольного сыра и цельных яиц.
— Цыцыла по-мегрельски. Зажаренные молодые цыплята под ароматным соусом из грецких орехов.
— Чакапули. Ягнятина, сваренная в белом вине с тархуном и зелёной алычой.

Стоимость участия (лучшая на районе): 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Пурмарили-3 (отчёт, рецепт и анонс на субботу)

По совету друзей, решил написать о делах нашего Товарищества с Кулинарной Ответственностью комплексный пост — три в одном. Всё правильно — чего распыляться. Под катом небольшой отчёт о проделанной работе прекрасной еде, рецепт волшебного Чанахи и анонс на субботний мастер-класс.

Читать далее