«Гений места. Индия». Живой мастер-класс

Мы продолжаем цикл мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. Проходимся по местам, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. В этот раз Индия. Загадочная, манящая, непохожая ни на одну другую страну. Индийская кухня невероятно разнообразна, мы пройдёмся сразу по нескольким штатам, чтобы дать как можно более широкое представление. Забудьте о шуме и суете большого города, приходите, 21-го октября (четверг), и прикоснитесь к одной из самых древних кулинарных традиций. Во всём её многообразии. Только лучшее!

— Алу фулькопи сингара. Сингара: бенгальская разновидность небольших жареных пирожков, более известных в миру, как самосы. Мы приготовим их с начинкой, чрезвычайно популярной в Калькутте, особенно осенью и зимой: из картофеля и цветной капусты, во всеми полагающимися бенгальскими пряностями и хитростями. Восхитительно-пряная штука. Честное слово, ради такой сингары не грех даже временно переквалифицироваться в вегетарианцы!

— Дал махани. Дал: традиционный индийский пряный суп-пюре из бобовых. Варится дал махани из бобов урд (чёрный маш), которые начали выращивать 4000 лет назад. Это один из самых любимых далов в Индии. И понятно, почему. Тонкий дымный аромат и кремовая текстура, идеальный баланс пряностей и тёплые масляные тона. Именно такой мы и сварим. А полагающийся блюду аромат дымка мы воспроизведём старинным методом «дунгар», придуманным когда-то раджпутами — сословием воинов в древней индоарийской Индии. Как это? Приходите, узнаете!

— Чикан тандури. Знаменитая на весь мир курица тандури: один из кулинарных символов Индии, пенджабского происхождения. Главный секрет блюда не печь тандури, давшая ему название, а правильный маринад из хорошо подобранных приправ, пряностей и специй: делающий курицу удивительно ароматной, вкусной и хорошо запоминающейся. Мы попытаемся воспроизвести это блюдо, соблюдая все принципы приготовления, но в обычных городских условиях. Максимально близко к оригиналу!

— Кашмири роган джош. Одно из основных блюд кашмирской кухни, изначально привнесённое в Кашмир Великими Моголами, чья кулинарные традиции, в свою очередь, находилась под влиянием персидской кухни. Карри из ягнятины красного цвета. «Роган» означает красный, а «джош» — страсть. В меру острое, с ароматными пряностями и йогуртом, доведённое на медленном огне до идеального состояния: нежнейшее мясо в пряном насыщенном соусе. Приготовление роган джоша считается искусством и предметом особой гордости кашмирской культуры. Мы не можем посрамить столь высокий статус блюда и приготовим роган джош в самом лучшем виде, со всей кулинарной ответственностью!

— Манго Ласси. И закончим мы наше индийское путешествие лёгким оригинальным десертом, придуманным в Пенджабе. Ласси: традиционный индийский напиток на основе йогурта с добавлением фруктов. Мы выбрали манго, который в Индии называют «королем фруктов», в культуре встречается с VI-V вв до н.э. Вкус манго гармонично сочетается с пряностью кардамона, а йогурт придаст напитку нежную текстуру. Такой десерт хорошо тонизирует и освежает, не обременяя желудок. То, что нужно после нашего весьма насыщенного вечера. В конце концов, это просто очень вкусно. Любовь с первого глотка!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

«Субкультура». Живой мастер-класс

Очередное заседание секции Товарищества с Кулинарной Ответственностью для истинных ценителей внутреннего мира — любителей требухи и потрохов. Как всегда, самое вкусное спрятано внутри. Приходите, 14-го октября (четверг), в этот раз мы расскажем, как из самых простых и доступных субпродуктов сделать по-настоящему изысканные и красивые блюда!

— Печёнки с луковым релишем и прошутто. Нет более удачного сочетания нежной молодой печёнки: телячьей или ягнячьей с соусом из мадеры, шалфеем и томлёным луком. А хрустящая ветчина прошутто придаст блюду дополнительной текстуры и ещё большей глубины вкуса. Блюдо простое, но есть нюансы. Мы расскажем обо всех: от выбора продуктов, до правильной технологии приготовления.

— Почки ягненка с анчоусным маслом. Свежайшие ягнячьи почки быстрообжаренные на розмариновых шпажках, сдобренные маслом с анчоусами и поданные на мраморной чечевице, сваренной в пиве. Уютное блюдо из простых составляющих, подчёркивающих и облагораживающих друг друга в едином звучании. Идеально для прохладного осеннего дня!

— Соте из бычачьей головы с полентой. Лучшие части головы молодого бычка утомлённые до мягкости в шоколадном стауте с овощами, свежими травами и чёрными лисичками. А, чтобы насыщенный ароматный соус не пропал зря, в качестве гарнира к соте, мы приготовим невероятно кремовую поленту. Безупречное в своей гармоничности сочетание!

— Шоколадный кремё с кровью. Нежнейший шоколадный крем с изумительной текстурой, замешанный на крови с небольшим добавлением сливок. В продолжение темы добавим кроваво-красных сицилийских апельсинов. А, для пущего шику, придадим дымного аромата. Кровь, сливки и шоколад. Страсть и нежность… Именно таким и должен быть настоящий десерт!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

«Китайский праздник». Живой мастер-класс

Первый день октября — День образования Китайской Народной Республики, главный государственный праздник, который в Китае празднуют 7 дней. Мы как раз успеваем! Товарищество не может пройти мимо. За прошедшие годы китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе мы будем готовить традиционные блюда китайской кухни. Со всем уважением и во всей красе. Приходите, 7-го октября (четверг), будет вкусно, празднично и очень по-китайски!

— Классические закуски сяочи. На закуску, сразу же, подадим чего-нибудь из китайской классики. В зависимости от того, что китайские боги пошлют с утра на китайском рынке.

— Рыба в кантонском стиле. Китайский праздник немыслим без рыбного блюда на столе. Не будем нарушать традиции и мы. Классическая рыба в кантонском стиле, приготовленная на пару. Именно такую часто подают в качестве одного из блюд на любом приличном китайском банкете. Благодаря деликатности приготовления, рыба останется сочной и нежной, сохраняя свой изначальный вкус и аромат. Плюс немного традиционных азиатских ноток и шикарное блюдо готово. К тому же, выглядеть это будет весьма нарядно и однозначно празднично.

— Пельмени готе с креветками. Также на китайском празднике никак нельзя обойтись и без пельменей, иначе китайские боги и КПК проклянут нас. Мы приготовим традиционные полуоткрытые пельмени с праздничной начинкой из креветок, свежих грибов шиитаке и водяных каштанов. Заодно научим вас сразу двум видам классических техник лепки китайских пельменей. Навык, который пригодится вам ещё не раз.

— Свинина юйсян «с ароматом рыбы». Гордость сычуаньской кухни. На самом деле, в этом блюде рыбой и не пахнет. Юйсян дословно переводится, как «рыбный аромат», но это всего лишь одно из основных вкусовых сочетаний в сычуаньской кухне. «Достаточно приправить внешний мир соусом с ароматом рыбы — и он станет сычуаньским!». С «ароматом рыбы» может быть приготовлено мясо, овощи и даже морепродукты. Освоив одно, вы без труда приготовите всё, что угодно. Заодно мы расскажем обо всех тонкостях приготовления блюд методом «стир-фрай».

— Мясные колобки «львиные головы». Не бойтесь, ни один лев при этом не пострадает. Это блюдо получило своё название из-за сходства мясных шариков, в обрамлении листьев пекинской капусты, с львиной гривой. По легенде, его впервые приготовила женщина из города Янчжоу, специально для своего свёкра, который потерял все свои зубы и мог есть только мягкую пищу. Классика хуайянской кухни: одной из четырёх основных кулинарных школ Китая. Нежнейшие фрикадельки из «богатого» свиного фарша, утушенные в соусе хуншао, символизирующие одновременно удачу, процветание, долголетие и счастье. А больше нам ничего и не надо!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс