Архив метки: китайская лапшичная

Китайская лапшичная. Пекин

На прошлых мастер-классах этого цикла мы познакомились с репертуаром лапшичных Сианя, Тайбэя, Урумчи и Чэнду. В этот раз, 3-го августа (четверг), переместимся в столицу Поднебесной — славный город Пекин. Лапша по-старопекински, шаобины и прочие локальные разносолы — лучшее, что можно встретить в хорошей пекинской лапшичной и рядом с ней. С раннего утра и до позднего вечера.

— Цзяньбин гоцзы. Традиционный уличный завтрак северо-восточного региона Китая, ставший в последнее время очень популярным в Пекине. Обжаренный блинчик с яйцом, бобовым соусом и различными начинками. Готовится прямо на сковороде. Блинчик-конструктор.

— Бэйцзин хуньтунь. Пекинские вонтоны. Редкое утро в Пекине обходится без большой миски с ароматным бульоном и вонтонами. Блюдо придающее силы на весь день. В обычных лапшичных и уличных забегаловках, блюдо это — достаточно простая история. Мы же, как обычно, сделаем роскошную версию: вонтоны с богатой начинкой в превосходном сложносочинённом бульоне из разных видов мяса. Сочни для вонтонов, кстати, тоже сделаем сами, прямо на месте — больше вам не придётся их искать по всему городу.

— Чжацзян мянь. Лапша в старом пекинском стиле. Изысканная версия лапши, больше подходящая для вечерней трапезы. Самая известная и популярная в Пекине лапша с фаршем из мяса и грибов в густом ароматном соусе. Блюдо весьма нарядное и очень вкусное. Саму лапшу, понятное дело, тоже сделаем самостоятельно.

— Хама туми. Жаба извергающая мёд. Запечённые лепёшки с начинкой из сладкой бобовой пасты в обсыпке из кунжута. Очень красивая и необычная версия традиционных пекинских лепёшок шаобин. Столичная штучка. Почему такое странное название? Приходите на мастер-класс, узнаете.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись только по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru или заполните форму на сайте: http://fatduck.ru/masterclass/timetable

Китайская лапшичная. Чэнду

Продолжаем цикл мастер-классов в которых мы будем показывать лучшие блюда из меню настоящих китайских лапшичных. Продолжим путешествовать по городам и весям. В этот раз мы побываем в сычуаньской лапшичной и её окресностях. 27-го апреля, в четверг. Как всегда, только лучшее!

— Холодная сычуаньская лапша с рваной курицей и кунжутом. Одна из самых популярных традиционных уличных закусок. Лапша-салат, для подкрепления сил на ходу. С насыщенным освежающим вкусом.

— Стеклянная лапша «Муравьи взбирающиеся на дерево». Если приподнять палочками хорошую пригоршню такой лапши, маленькие кусочки обжаренного фарша (из говядины с овощами) прилипшие к ней, будут напоминать муравьев, поднимающихся на дерево. Отсюда и необычное название этого блюда, очень типичного для сычуаньских забегаловок, простого, но яркого — как по виду, так и по вкусу.

— Лапша Дань Дань. Классическое блюдо сычуаньской кухни. Мелко рубленная свинина, поджаренная до хруста с квашенными овощами. В этом блюде мы будем использовать свежую яичную лапшу, которую приготовим сами, как в лучших лапшичных Чэнду: замесим, побьём, раскатаем и подтянем.

— Миндальный тофу с чаем из османтуса. Знаменитый китайский десерт, один из немногих, который не только съедобен, но и вкусен. Белоснежное ароматное наслаждение!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, направо, железная дверь в подвал). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись только по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru или заполните форму на сайте: http://fatduck.ru/masterclass/timetable

Китайская лапшичная. Урумчи

Дунгане и уйгуры являются лучшими специалистами по лапше. Это общепризнанный факт, даже в Китае. Их лапшичные есть в любом городе и они всегда заполнены людьми. На мастер-классе 28-го марта (вторник) мы объединим знания и умения этих двух народов и приготовим несколько блюд из их репертуара.

— Лёнфынтёза. Кубики самодельной крахмальной лапши с дунганской ароматной и острой заправкой. Классическая закуска, распространённая по всему Китаю. Не обременяющая желудок, но разжигающая аппетит.

— Кавап. Знаменитые шашлычки из Синьцзяна. Небольшие кусочки баранины или говядины быстро обжаренные на гриле, предварительно замаринованные в смеси приправ, секрет которой ревностно охраняется каждым мастером. Мне повезло — один знакомый уйгур поделился своим рецептом. Теперь повезёт и вам.

— Лагман. Сварим ароматнейший бульон из вяленой баранины, сделаем заправку из самых свежих сезонных овощей что найдём на рынке, вытянем руками упругую лапшу и получим настоящий уйгурский лагман. Уверен, в Москве вы такого не найдёте.

— Тян бозы. Дунганский специалитет. Паровые булочки с начинкой из курдюка, сахара и изюма. Да-да, это десерт! Весьма необычно, но очень вкусно. Это стоит попробовать.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, железная дверь в подвал). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.